Heerlijk en aromatisch brood kan niet alleen in een Russische oven of broodbakmachine worden gebakken, maar ook in een conventionele oven. Zelfgebakken brood bakken is niet al te moeilijk en is redelijk betaalbaar voor beginners. Het is alleen nodig om de volgorde van bewerkingen strikt aan te houden en het temperatuurregime in acht te nemen.
Het is nodig
-
- 2 kg meel;
- 300 ml water of wei;
- 20 g geperste gist;
- 0,5 theelepel zout.
instructies:
Stap 1
Bloem zeven. Meng als voorgerecht bloem, gist, zout en warm water of wei. De temperatuur van het water of de wei mag niet hoger zijn dan 40 °, anders zal het zuurdeeg doodgaan. Laat de starter een paar uur gisten. Voeg vervolgens de rest van de bloem toe en kneed het deeg. Als je brood bakt van tarwebloem, kneed het deeg dan grondig, 20 minuten met de hand of 7-10 minuten in een keukenmachine. Het is niet nodig om het deeg lange tijd van roggemeel te kneden, dergelijk meel vormt geen gluten, het is voldoende om het deeg te mengen en te laten rusten.
Stap 2
Als het deeg opkomt, onthoud het dan een beetje en verdeel het in twee delen. Doe in met olie ingevette hoge blikken en laat rijzen. Zet 10 minuten in de oven op 180 °, verhoog daarna de temperatuur naar 200-250 °. Bak het brood 30-40 minuten. Open de oven niet tijdens het bakken, anders kan de kwaliteit van het brood achteruit gaan. Om de gaarheid te controleren, tikt u op de onderkant van het brood - er moet een geluid zijn alsof de binnenkant leeg is.
Stap 3
Als je een glanzende korst wilt, besprenkel je het brood lichtjes met water en koel je het af op een rooster met een handdoek. Als je een zachte korst wilt, bedek het brood dan direct na het bakken met een vochtige handdoek gedurende 20 minuten.
Stap 4
Tarwebrood is vooral lekker als het vers is, en roggebrood de volgende dag. Bewaar zelfgebakken brood in de broodtrommel, niet in de koelkast. Je kunt het afgekoelde brood in een plastic zak doen en in de vriezer leggen. Als het ontdooid is, is het net zo vers. Het is handig om gesneden brood te bevriezen - de plakjes ontdooien heel snel. U kunt het voedsel ook in de magnetron of oven ontdooien. Plaats bevroren plakjes of broodjes in een koude oven, zet hem aan op 170 ° en verwarm gedurende 10-12 minuten - het brood zal knapperig en vers zijn.
Stap 5
Als je het basisrecept onder de knie hebt, kun je gaan experimenteren. Fruit een paar uien en voeg toe aan het deeg voor uienbrood. Je kunt er karwijzaad, sesamzaad of geroosterde zaden over strooien. Als je vlak voor het bakken bevroren boter en knoflook in het brood doet, krijg je een heerlijk lookbrood.
