Thuis kun je alle soorten brood bakken: wit, grijs, zwart, naturel of met verschillende toppings. Je hoeft hiervoor geen broodbakmachine te kopen. Heerlijke broden, broden en broden kunnen in een conventionele oven worden gekookt.
Je kunt brood bakken van tarwe- of roggemeel. Witbrood is gemaakt van premium bloem, grijs - van een mengsel van premium en eersteklas. Om roggebrood te maken, meng je gelijke delen rogge en tarwebloem. Kies meel met veel gluten. Het deeg zal beter rijzen en het brood zal zacht en smakelijk zijn.
Gebruik droge of verse gist om het deeg te fermenteren. De eerste worden langer bewaard; voor gebruik moeten ze worden verdund met warm water met een kleine hoeveelheid suiker. Snelwerkende droge gist wordt direct aan de bloem toegevoegd, zonder voorafgaande reconstitutie. Er is gist op de markt met toevoeging van vanilline of knoflookpoeder, deze zijn geschikt voor het maken van op smaak gebracht brood.
Verse gist droogt snel en wordt inactief. Om hun eigenschappen te behouden, bewaar ze in de koelkast, stevig verpakt in cellofaan. De houdbaarheid mag niet langer zijn dan twee weken. Invriezen zal helpen om deze periode te verlengen. Bevroren gist verliest zijn eigenschappen tot 3 maanden niet.
Let op de exacte verhoudingen van het voedsel. Voor 1, 4 kg premium bloem zijn 25 g verse of 15 g droge gist en 900 ml vloeistof (water of melk) nodig. Voor brood van eersteklas meel moet je de hoeveelheid gist verdubbelen. Het bakken van brood kan worden versneld door 25 mg ascorbinezuur aan de gist toe te voegen. Bij gebruik moet de hoeveelheid gist worden verminderd.
Probeer wit brood met premium tarwemeel. Het blijkt heel delicaat en luchtig te zijn. Begin met een basisrecept. Als je het onder de knie hebt, kun je je gebakken goederen diversifiëren door kruiden, noten, kaneel, gedroogd fruit, olijven en andere ingrediënten aan het deeg toe te voegen.
Het deeg wordt handig gekneed in een keukenmachine. Om het sneller te laten rijzen, plaatst u het na het kneden 15 seconden in de magnetron.
Los 25 g verse gist op in 900 ml warm water. Laat het mengsel een kwartier warm staan. Voeg 2 theelepels suiker, 4 theelepels zout en 2 el. eetlepels geurloze plantaardige olie. Zeef 1, 3 kg tarwebloem en giet dit in porties bij het deeg. Kneed het 7-10 minuten tot het glad is. Doe het dan in een bal, doe het in een kom en dek het af met plasticfolie. Laat het deeg 1 uur rijzen. Leg het deeg vervolgens op een plank en kneed nog 3 minuten.
Wit brood kan ook worden gemaakt met melk gemengd met water in gelijke verhoudingen. In dit geval moet de plantaardige olie worden vervangen door boter
Het deeg kan worden gevormd tot broden, vlechten of broden, maar de gemakkelijkste manier is om het in blikken te bakken. Neem klassieke metalen rechthoekige vormen of vervang ze door aarden potten. Vet 3 bakjes in met boter, verdeel het deeg in drie delen, rol elke portie tot een bal en plaats in een vorm. Dek het deeg af met plasticfolie en laat het 45-60 minuten staan. Gedurende deze tijd zou het volume moeten verdubbelen. Voor toekomstige broden om een mooie zijdeachtige korst te krijgen, borstel het oppervlak van het deeg met melk, suikersiroop of losgeklopt ei. Plaats de vormen in een voorverwarmde oven tot 220 °C. Bak het brood 35-40 minuten, haal het dan uit de vormen en zet het in de koelkast op een rooster.
