Sinds de oudheid heeft het Russische volk veel spreekwoorden en gezegden over brood. "Brood is het hoofd van alles", "Als er brood is, is er lunch", "Bittere lunch zonder brood", "Het is geen tijd voor de lunch, want er is geen brood thuis", "Je zult niet vol zonder brood en honing" - deze en vele andere uitspraken spreken van een eerbiedige houding ten opzichte van dit product. Hoe komt het dat brood zo'n belangrijk onderdeel van het dieet is?
Hoe is brood nuttig?
Wetenschappers-voedingsdeskundigen zijn tot een interessante conclusie gekomen: het blijkt dat gewoon brood bijna alle voedingsstoffen bevat die een persoon nodig heeft. Dit zijn eiwitten, koolhydraten; vitamine A, E, B-vitamines; een grote hoeveelheid zouten en mineralen - selenium, magnesium, mangaan, silicium, kobalt, zink, chloor, natrium, kalium, ijzer, fosfor; en nog veel meer micro- en macro-elementen en vezels.
Met alleen brood voorziet een persoon in bijna 50% van de dagelijkse behoefte aan koolhydraten, 1/3 aan eiwitten, meer dan 60% aan fosfor, calcium, ijzer en vitamine B. Brood is de bron van ongeveer 30% van de dagelijkse calorie-inname.
Welk brood kiezen?
Met de huidige overvloed aan verschillende variëteiten van dit product, is het inderdaad erg moeilijk om voor één type te kiezen. Natuurlijk hebben velen hun eigen smaak al ontwikkeld - iemand neemt uitsluitend roggebrood, iemand - weelderige broodjes en iemand - alleen volkorenbrood of brood met zemelen.
Welke soort je ook kiest, let altijd op de korst. Zij is het die het nuttigste bestanddeel in brood is. Velen van jullie die in de kindertijd een vers, warm brood mee naar huis namen, konden de verleiding toch niet weerstaan om aan een knapperige korst te knabbelen. Intuïtief begreep je het nut ervan, want de korst is de bron van antioxidanten en bevat meer nuttige verbindingen dan de kruimel. De gunstige eigenschappen van de korst helpen de ontwikkeling van sclerose en vele soorten kanker te weerstaan.
Maar niet elke korst is bruikbaar: alleen een goedgebakken, lichtbruine kleur heeft deze eigenschappen. Maar ondergebakken of, omgekeerd, verbrande korst kan de gezondheid nadelig beïnvloeden, vooral bij mensen met problemen van het maag-darmkanaal.
De voordelen van brood voor verschillende ziekten
Voor mensen die aan verschillende ziekten lijden, raden diëtisten aan om verschillende soorten brood te eten. Bijvoorbeeld tarwebrood van de eerste en tweede graad, maar ook met zemelen, met jodium of met lactose, is het meest geschikt voor mensen die lijden aan hart- en vaatziekten.
Bij atherosclerose zal brood met soja of boekweit het meest gunstig zijn - deze elementen helpen het cholesterolgehalte in het bloed aanzienlijk te verlagen. Bij aandoeningen van de galwegen en leverfunctiestoornissen wordt het aanbevolen om brood met jodium of zeewier te eten.
