Tegen het einde van de zomer lijkt de overvloed aan dille in de bedden en in de winkels al een bekend beeld. Dille kun je echter niet eten voor de toekomst. Er is bezorgdheid over hoe dille voor de winter kan worden bewaard om van de smaak te genieten en het hele jaar door vitamines te krijgen. Er zijn verschillende manieren om dille te bewaren, en ze zijn allemaal vrij eenvoudig.
instructies:
Stap 1
Spoel de jonge dille af en dep hem droog op een katoenen handdoek. Haal het door een vleesmolen. Verdeel de sappige dikke massa met "siroop" over gesteriliseerde potten, voeg zout toe en rol de deksels op. Bewaar in de koelkast. Deze dille is ideaal voor soepen.
Stap 2
Droog de dille ofwel hele stelen of gehakt. Verspreid of hang het in een goed geventileerde ruimte. Vermijd het drogen in direct zonlicht om de groene kleur te behouden. Bewaar gedroogde dille in glazen potten onder goed gesloten deksels op een donkere, droge plaats.
Stap 3
Verse dille is in een goed afgesloten droge pot maximaal twee weken houdbaar in de koelkast. Was of bevochtig het niet van tevoren. Jonge dille verliest dus geen kleur en versheid (en heilzame eigenschappen).
Stap 4
Spoel de dille onder stromend water. Spreid de twijgen uit en droog ze kort. Hak fijn. Verspreid een dunne laag in een plastic zak, rol hem strak op, laat alle lucht ontsnappen en stuur hem naar de vriezer. Kan in een kleine container worden gevouwen en ook in de vriezer worden geplaatst. Als je verse dille nodig hebt, haal je de rol eruit, vouw je hem een beetje open en giet je de benodigde hoeveelheid greens erin. De rest kun je in de vriezer bewaren.
