Courgette is, zoals veel groenten, een veelzijdig product. Het kan rauw, gekookt, gebakken worden gegeten en kan ermee gebakken worden in taarten, muffins en cakes. En dit zijn niet alle manieren van culinaire verwerking. Als je een rijke courgetteoogst in handen hebt, wil je deze natuurlijk zo lang mogelijk bewaren. En er zijn veel manieren om dit te doen.
Het is nodig
- Courgettejam
- - 1 kg courgette;
- - 6 glazen suiker;
- - 3 grote citroenen;
- - 4 theelepels gedroogde gember.
instructies:
Stap 1
Kies voor het bewaren courgettes van 15 tot 45 centimeter lang, met een glanzende, intacte schil.
Stap 2
Binnenopslag
Bewaar courgette op kamertemperatuur op een donkere of donkere plaats, gewikkeld in geperforeerde plasticfolie. Het belangrijkste om op te letten is de luchtvochtigheid binnenshuis. Het optimale vochtgehalte voor het bewaren van deze groente is 60%. U hoeft de courgette niet te wassen voordat u deze opbergt. In deze vorm kan de groente tot zes maanden liggen. Het is het beste om late variëteiten te nemen, met een dikke schil.
Stap 3
Koude opslag
Hele courgettes mogen vanwege de hoge luchtvochtigheid niet in de koelkast worden bewaard. Als je geen andere keuze hebt, houd er dan rekening mee dat de houdbaarheid wordt teruggebracht tot twee weken. Leg de courgette in het groentevak en blijf uit de buurt van avocado's, meloenen, peren en appels, paprika's en tomaten. Ze scheiden ethyleen af, het "rijpheidshormoon" dat de houdbaarheid van een weduwepompoen kan verkorten, zo niet drievoudig.
Gesneden courgette wordt bewaard in plastic zakken, niet langer dan twee tot drie dagen.
Stap 4
Bevriezen
Om de courgette in te vriezen, moeten ze worden gewassen en in plakjes van 1 tot 2 centimeter breed worden gesneden. Zet een pan met kokend water en een even brede pan met koud water klaar om puur ijs in te doen. Blancheer de courgette - week de plakjes 2-3 minuten in kokend water en dompel ze dan onmiddellijk onder in ijswater. Doe de groenten daarna in een vergiet of op een rooster om overtollig vocht af te tappen. Vervolgens kunt u de plakjes in zakjes met ritssluiting of speciale containers doen en in de vriezer plaatsen. Diepgevroren courgette is 9 tot 14 maanden houdbaar.
Stap 5
inblikken
Veel mensen weten dat gezouten en gepekelde courgettes een hartige snack zijn. Ingeblikte squashkaviaar heeft niet minder fans. Maar een delicate, geurige, gouden courgettejam is een recept dat niet bekend is bij velen.
Schil de courgette en zaden, snij in blokjes en hak ze fijn. Meng de resulterende massa met suiker en laat een nacht staan. Doe de volgende dag de courgette en suiker in een pan met dikke bodem. Verwijder de schil van de citroenen en pers het sap uit, voeg deze ingrediënten toe aan de courgette, voeg de gember toe. Laat op laag vuur, onder af en toe roeren, ongeveer 1 uur sudderen tot de jam helder en dik is. Giet in gesteriliseerde potten, dek af met perkamentpapier en sluit de dop.
