Koolbladeren bevatten veel nuttige stoffen die zo nodig zijn voor het normaal functioneren van ons lichaam: vitamines, eiwitten, koolhydraten, vezels, mineralen. Ze worden in de volksgeneeskunde gebruikt om kneuzingen te absorberen en ontstekingen te verlichten, evenals om sommige gerechten te bereiden.
instructies:
Stap 1
Eerst moet je de juiste witte kool kiezen. Fatsoenlijke exemplaren zijn te vinden in winkels en op de markt. De belangrijkste richtlijn bij het kiezen is het uiterlijk: het moet met frisgroene bladeren zijn, zonder gebreken en bruine vlekken. Het is beter om de koolkop te nemen, waarvan de buitenste bladeren niet zijn verwijderd, zij zijn het die de kern van de kool beschermen. Hoe dichter de koolkop en hoe groter het gewicht bij dezelfde grootte, hoe beter.
Stap 2
Als u koolbladeren nodig heeft voor verdere culinaire verwerking, snijd dan voorzichtig de bovenste af die beschadigd of te ruw zijn. Gebruik dan een diepe pan die de hele koolkop kan bevatten. Doe het erin en giet water zodat het de kool een centimeter bedekt. Verwijder vervolgens de koolkop, voeg een kwart theelepel citroenzuur of een lepel azijn toe aan het water, dek de pan af met een deksel en zet op het vuur om het water te koken.
Stap 3
Zodra het water kookt, doopt u de koolkop in de pan. Voor het gemak kun je, als het gewicht van de kool het toelaat, een vork in de stronk steken, zodat de kool gemakkelijk uit de pan kan worden gehaald. Zodra het water weer kookt, een halve minuut wachten en de koolkop uit het kokende water halen. Het vuur onder de pan kan worden verminderd.
Stap 4
Schil voorzichtig de bovenste, licht gelaste bladeren, meestal kunnen twee of drie lagen worden verwijderd. Dompel de kool vervolgens weer onder in kokend water en wacht een minuut. Verwijder de kop en verwijder de bladeren weer. Herhaal het proces totdat de koolbladeren te klein zijn of totdat u tevreden bent met het aantal.
Stap 5
Als de kool winter is, snij dan, om de bladeren gemakkelijker te scheiden, voordat u de kool in kokend water laat, de stronk eruit met een scherp lang mes en probeer hem volledig te verwijderen. Leg daarna de kool in kokend water en kook een beetje. Haal de kool uit de pan en scheid voorzichtig de gekookte bladeren.
Stap 6
Als u verse koolbladeren nodig heeft, wikkelt u de kool na het verwijderen van de stengel in plasticfolie of doet u deze in een plastic zak en wikkelt u deze stevig in zodat er geen lucht is. Leg de kool 1 dag in de vriezer, haal hem eruit en ontdooi hem zonder uitpakken bij kamertemperatuur. Haal het daarna uit elkaar, de bladeren worden zacht en gaan gemakkelijk los.
