Gevulde koolbladeren in samenstelling lijken op ieders favoriete koolrolletjes, maar het kookproces voor deze gerechten is anders. Ze worden in de oven gekookt, waardoor ze een interessant rossig uiterlijk en een rijke smaak krijgen.
Ingrediënten:
- Rondkorrelige rijst - 40 g;
- Melk - 300 g;
- Middelgrote koolkop;
- middelgrote ui;
- Rundergehakt - 150 g;
- Varkensgehakt - 150 g;
- Ei - 2 stuks;
- Boter - 20 g;
- Vleesbouillon - 150 g;
- Zetmeel - 1 theelepel;
- Sojasaus - 50 g;
- Zout;
- Witte peper.
Voorbereiding:
- Kook de rijst half gekookt in een beetje water, zodat deze volledig is opgenomen, voeg dan 150 g melk toe en breng aan de kook.
- Verwijder de steel en koolstronk, kook in gezouten water tot ze half gaar zijn. Als de kool bijna klaar is, scheidt u de bladeren en snijdt u de noppen af.
- Smelt de boter in een koekenpan en fruit hierin de ui. Voeg varkensvlees en rundergehakt, fijngehakte uien, eieren, resterende melk, zout, peper en rijst toe.
- Verwarm de oven voor op 250 graden. Vet een schaal in met boter. Schep op elk koolblad 1 eetlepel van het mengsel. Rol op tot kleine zakjes. Plaats de theezakjes met de naad naar beneden op de voorbereide schaal. Overgiet rijkelijk met de olie die overblijft na het braden van de vulling.
- Bak in de oven, keer af en toe om.
- Voeg na 30-40 minuten vleesbouillon toe aan de gebakken bladeren, na toevoeging van sojasaus. Ga door met koken voor nog eens 30 minuten.
- Als je klaar bent, leg je de koolbladeren gevuld met gehakt en rijst op een bord. Houd het gerecht warm.
- Vervolgens wordt de saus bereid. Voeg hiervoor zetmeel toe aan een kleine hoeveelheid koud water en giet de resterende bouillon eruit. Kook, af en toe roerend, tot een lopende saus is verkregen. Breng op smaak met zout, witte peper en voeg sojasaus naar smaak toe.
- Schik de gevulde koolzakjes op borden en schenk de vers bereide hete saus erover.
Serveer het gerecht met een bijgerecht van aardappelpuree, augurken en cranberrysaus. Het perfecte drankje voor gevulde koolzakken is bier.
