Kaas is een veelzijdig product - een plakje van deze lekkernij is even goed geschikt voor een ochtendsandwich als voor een gastronomische avondsnack. Omdat de heilzame eigenschappen van kaas te danken zijn aan de aanwezigheid van levende micro-organismen erin, is het noodzakelijk om dit product onder speciale omstandigheden te bewaren.
Het is nodig
- - perkament;
- - folie;
- - plastieken zak;
- - bak;
- - linnen of katoenen stof;
- - zout.
instructies:
Stap 1
Je moet geen grote voorraden kaas in huis hebben, het is beter om het naar behoefte te kopen in de hoeveelheid die je in een paar dagen kunt eten. Als laatste redmiddel kan het vrij lang in de vriezer worden bewaard. Doe hiervoor een stuk kaas in een plastic zak en markeer de vriesdatum erop. Na ontdooien verliest zo'n product zijn smaak niet, maar verkruimelt het. Daarom is het beter om het aan een warmtebehandeling te onderwerpen door het toe te voegen aan soep- of pizzavulling.
Stap 2
Voor langdurige opslag kleine stukjes harde kaas in perkamentpapier of folie wikkelen, in een schone plastic zak doen en in een speciale kaaspan doen. Als er geen syrnitsa is, kunt u elke glazen of plastic container met een deksel gebruiken. Je moet het deksel echter niet goed sluiten, kaas is een levend product en het moet "ademen". Plaats vervolgens de borden op de onderste plank van de koelkast. Kaas neemt vreemde aroma's heel snel op, dus bewaar geen etenswaren met een scherpe, specifieke geur ernaast.
Stap 3
Als u harde kaas buiten de koelkast wilt bewaren, kunt u deze in een met zoutoplossing gedrenkte doek (bij voorkeur een linnen of zwaar katoenen servet) wikkelen en op een koele, donkere plaats bewaren. In dit geval moet u heel voorzichtig zijn en ervoor zorgen dat er geen schimmel verschijnt.
Stap 4
Ingelegde kazen (suluguni, fetakaas, feta) kunnen 2-3 maanden worden bewaard, op voorwaarde dat ze samen met de augurk worden gekocht. Doe de stukjes kaas in een glazen of keramische bak, vul ze met pekel en sluit het deksel. Het wordt aanbevolen om kaas te bewaren bij een temperatuur van 6-8 graden en een relatieve vochtigheid van meer dan 80%. Voor het eten kunnen pekelkazen kort op kamertemperatuur in melk worden geweekt. Dit zal het product van overtollig zout ontdoen en de smaak aanzienlijk verbeteren.
