Bieten bevatten vitamine B, betaïne en minerale zouten. Betaïne verlaagt de bloeddruk, bevordert de opname van eiwitten en reguleert de stofwisseling. Alle voedingsstoffen blijven in bieten behouden, zelfs na warmtebehandeling.
Het is nodig
- - bieten;
- - tafelazijn of citroensap, of suiker.
instructies:
Stap 1
Kies de juiste pan voor het koken van bieten. Het moet van geëmailleerd of glas zijn, maar niet van metaal. De grootte van de pot hangt af van de grootte van het wortelgewas - hoe kleiner de bieten, hoe kleiner de pot zou moeten zijn.
Stap 2
Giet water in een pan, zet in brand en breng aan de kook.
Stap 3
Was de bieten grondig. Schil of knip de paardenstaarten niet. Dompel de wortelgroente in kokend water en zet het vuur lager.
Stap 4
Voeg twee eetlepels azijn of citroensap toe aan het water in een verhouding van twee eetlepels tot drie liter water. Ze helpen de kleur van de bieten te behouden. Je kunt suiker vervangen door azijn en citroensap. Het wordt toegevoegd in de verhouding van één theelepel per liter water.
Stap 5
Kook de bieten met het deksel goed gesloten.
Stap 6
Voeg indien nodig koud water toe aan de pan terwijl het inkookt.
Stap 7
Bepaal de gereedheid van de bieten met een houten spies of vork, zodra ze zacht worden - de bieten zijn klaar.
Stap 8
Haal de gekookte bieten uit de pan en laat een kwartier in koud water weken. Dit maakt het gemakkelijker om de bieten te schillen.
Stap 9
Als je de bieten heel goed hebt gewassen voordat je ze kookt, giet dan de bouillon niet uit, maar zeef door verschillende lagen gaas en bereid een verfrissend drankje. Voeg hiervoor naar smaak kaneel, gemalen gember of citroenzuur toe aan de bietenbouillon.
Stap 10
Om de kooktijd te versnellen, laat u de bieten een uur sudderen. Haal vervolgens de pan van het vuur, haal de knolgewas eruit en houd deze tien minuten onder stromend koud water. Kook eventueel nog een kwartier tot twintig minuten en zet weer in de koelkast.
Stap 11
Als je de bieten heel snel moet koken, was ze dan goed, schil ze en snijd ze in blokjes. Doe in een pan en bedek met heet water. Het mag de bieten nauwelijks bedekken.
Stap 12
Bedek de pan met een deksel en zet op middelhoog vuur. Kook, af en toe roeren en water toevoegen.
Stap 13
Voeg als de bieten gaar zijn een theelepel azijn toe en meng goed. Dit wordt gedaan om de natuurlijke kleur van het wortelgewas te herstellen.
