Veel recepten bevatten glucosestroop. Meestal gebruikt in zelfgemaakte snoepjes om te voorkomen dat lekkernijen gesuikerd worden, het wordt ook toegevoegd aan deeg om te voorkomen dat zelfgemaakte gebakken producten lang oud worden. Huisvrouwen slagen er echter niet altijd in om een schaars ingrediënt in de winkel te vinden. Er zijn manieren om glucosestroop thuis te maken, evenals recepten om het te imiteren.
Het is nodig
- Maissiroop:
- - verse maïskolven (3 st.);
- - water (1,5 l);
- - tafelzout (2 theelepels);
- - kristalsuiker (1 kg);
- - vers geperst citroensap (3 eetlepels);
- - vanilline (10 g).
- Gesimuleerde glucosestroop:
- - kristalsuiker (200 g);
- - water (80ml);
- - citroenzuur (0,5 theelepel);
- - zuiveringszout op de punt van een mes.
instructies:
Stap 1
Schil de maïskolven en snijd ze in cirkels van enkele centimeters dik. Doe de gehakte etenswaren in een geëmailleerde pan met koud water, breng aan de kook en kook ze dan 1-1,5 uur op laag vuur. Vergeet niet om de inhoud van de pot af en toe te roeren. De helft van de vloeistof in de schaal moet overkoken.
Stap 2
Verwijder de kolven, zeef de maïsbouillon door een fijne zeef en breng over in een schone pan. Voeg kristalsuiker, keukenzout en vanilline toe aan de vloeistof en meng alle ingrediënten grondig. Blancheer de verse citroen drie minuten in kokend water, rol hem dan op en druk hem met je hand stevig tegen het tafelblad. Maak een diepe langssnede aan één kant van het fruit en pers de benodigde hoeveelheid vers sap in de maïsbouillon.
Stap 3
Zet de kom met het mengsel op het vuur en maak er een klein vuurtje op. Het koken van glucosestroop moet minstens anderhalf tot twee, en soms tot drie uur duren. Voordat u de pot van het fornuis haalt, moet u de gereedheid van de substantie controleren. Om dit te doen, doe je een kleine hoeveelheid zoete massa in een lepel en giet je het in een dunne stroom terug in de schaal - het moet zwaar, dik zijn en gieten met een doorlopend lint. Uiterlijk lijkt glucosestroop op melasse of lindehoning.
Stap 4
Maak een imitatie van een zoetwarenproduct - invertsiroop. Dankzij zijn eigenschappen zal het maïs perfect vervangen en kunt u de tijd voor het koken van het product aanzienlijk verkorten. Roer eerst kristalsuiker en citroenzuur in water, zet dan een pan met het resulterende mengsel in brand en breng aan de kook.
Stap 5
Kook de siroop, af en toe roerend, gedurende 20 minuten. Zet het vuur uit en laat de inhoud iets afkoelen. Verdun vervolgens de baking soda met een beetje koud gekookt water en voeg dit toe aan de siroop. Roer de substantie totdat deze stopt met schuimen.
