Het is moeilijk om je een huisdieet voor te stellen zonder aardappelen, dit "tweede brood". Niet iedereen heeft echter de mogelijkheid om groenten op zijn eigen perceel te verbouwen. Je moet een product op de markt of in een winkel kopen. Helaas is de kwaliteit van een product niet altijd te controleren. Voedingsdeskundigen adviseren om aardappelen voor het koken te weken. Water verwijdert niet alleen overtollig zetmeel, maar ook nitraten en andere schadelijke stoffen.
Het is nodig
- - aardappelen;
- - water;
- - mes;
- - lap of borstel;
- - pan;
- - zout;
- - ascorbinezuur.
instructies:
Stap 1
Probeer je aardappelen altijd te weken, ook als je niet allergisch bent voor zetmeel. Groenten vereisen noodzakelijkerwijs de verwijdering van schadelijke stoffen als ze worden gekocht bij een weinig bekende verkoper.
Stap 2
Houd er rekening mee dat kleine vruchten vaak een hoge nitraatopbouw hebben, terwijl te grote vruchten het gevolg kunnen zijn van overtollige stikstofaanvulling. Bovendien moeten groene, roestige of grijspaarse vlekken u waarschuwen - dit zijn allemaal de resultaten van verschillende ziekten van de knollen.
Stap 3
Selecteer middelgrote aardappelen en schrob ze grondig met een doek of borstel. Volgens plantenveredelaars zit de hoogste concentratie nitraten in de schil, dus schil de aardappelen diep.
Stap 4
Sorteer groenten met verdachte vlekken: gooi groene weg en verwijder andere probleemgebieden. Pak tegelijkertijd de intacte pulp van de knol rond de "zweer" met een mes.
Stap 5
Spoel de geschilde aardappelen af en bedek ze met veel schoon, ongekookt water. Als het recept het toelaat, snijdt u de groenten in blokjes - dan worden de schadelijke stoffen efficiënter uitgewassen. Volgens experts neemt het nitraatgehalte 2-4, 4 keer minder af wanneer hele knollen worden geweekt.
Stap 6
Laat de aardappelen 1-2 uur staan, giet dan het eerste water af en vervang het door vers water. Herhaal de procedure na dezelfde periode. Voeg een kleine hoeveelheid natriumchloride en ascorbinezuur toe aan het derde water. Nu moeten groenten een hele dag in water staan. Gedurende deze tijd zullen nitraten en andere schadelijke elementen volledig in de zoutzuuroplossing terechtkomen.
Stap 7
Giet voor het koken vers water over de aardappelen en breng aan de kook. Giet het witte schuim dat ontstaat af, spoel de groenten af en ververs de vloeistof weer. Eindelijk zijn de knollen klaar om te koken.
