Als u besluit een dubbele ketel te kopen, moet u, voordat u naar de winkel gaat, beslissen aan welke vereisten het apparaat moet voldoen, zodat u het het gemakkelijkst kunt gebruiken.
De stomer is een universeel apparaat waarmee je bijna elk voedsel kunt bereiden: groenten, vis, vlees, maar ook granen en desserts. U kunt onder andere babymelkflessen steriliseren, gekookte maaltijden opwarmen of oud brood opfrissen in een dubbele boiler. De stomer kan ook worden gebruikt voor het conserveren en ontdooien van voedsel.
Het werkingsprincipe van een dubbele boiler is vrij eenvoudig: water in een speciale container wordt verwarmd tot het kookpunt en verdampt, stoom komt de voedselcompartimenten binnen en verwarmt ze gelijkmatig. Gestoomd voedsel behoudt hetzelfde gewicht en volume en verliest geen vitamines en voedingsstoffen (zoals bijvoorbeeld bij het braden of koken). Zo slaat voedsel tot 70% van de vitamines en mineralen op die nodig zijn voor de normale werking van het lichaam.
Voordat u een bepaalde stomer kiest, moet u bepalen hoe vaak u deze gaat gebruiken. Zo zijn er ingebouwde steamers die veelvuldig moeten worden gebruikt. Hoewel het meest voorkomende en praktische type steamers natuurlijk desktop-steamers zijn - ze nemen niet veel ruimte in beslag, ze zijn handig opgeborgen in een keukenkast.
Bij het kiezen van een model moet u allereerst letten op het volume van de kookpotten en het vermogen. Dus als je een groot gezin hebt of grote porties eten gaat stomen, kies dan een stomer met een groot aantal bakjes van voldoende volume. Het vermogen van de steamer moet minimaal 1 kW zijn.
De containers die in steamers worden gebruikt, zijn er in verschillende vormen. Het handigst voor opslag zijn degenen die in elkaar zijn ingebed - ze nemen minder ruimte in beslag in de keuken. Maar als je ze in een dubbele boiler doet, kun je ze niet willekeurig rangschikken.
We raden u aan om die modellen steamers te kiezen die zijn uitgerust met meerdere voldoende diepe trays om condensaat op te vangen. Als er slechts één bak is, zal bij het koken van producten op meerdere niveaus tegelijk condensatie van de bovenste naar de onderste stromen, waardoor de smaak van het voedsel verandert.
De functie van automatische uitschakeling van de stomer moet worden voorzien in geval van onvoldoende hoeveelheid water. Handig als de stomer een gaatje heeft voor het toevoegen van water tijdens het koken.
In termen van de besturingsmethode zijn steamers mechanisch en elektronisch. U moet kiezen op basis van uw voorkeuren. In een mechanische is alles vrij eenvoudig: de hendel (tuimelschakelaar) is ingesteld op een markering die een bepaalde tijd aangeeft, waarna de stomer vanzelf wordt uitgeschakeld. Met elektronische besturing zijn er meer mogelijkheden; een van de voordelen is bijvoorbeeld de mogelijkheid om het apparaat te programmeren om op een bepaald tijdstip in te schakelen, waarna het gerecht in de stomer precies op uw komst wordt klaargemaakt.
