Decanter is een glazen karaf ontworpen voor het decanteren en serveren van wijn. Rijpe wijnen hebben decantatie nodig om het pigmentsediment te scheiden dat tijdens de opslag naar de bodem van de fles is gevallen.
Functies en soorten karaffen:
- De karaf is vooral nodig om het gevormde sediment in de wijn voorzichtig en zonder te schudden te scheiden.
- Het wordt ook gebruikt om het zuurstofgehalte van wijn te verhogen, waardoor nieuwe smaken aan de wijn worden gegeven.
- Een andere functie van de karaf is esthetiek, om wijn met een twist op tafel te presenteren, om de adel van de drank te benadrukken.
Er zijn verschillende soorten karaffen. Het bezinksel komt vooral voor in rode wijnen met langdurige rijping, dan wordt er één type karaf voor gemaakt. Voor minder rijpe wijnen wordt een ander type gebruikt.
Karaf voor oude wijnen
Zo'n karaf heeft een ronde of bolvormige vorm in het onderste deel en in het bovenste deel is er een smalle lange nek. Zo'n karaf kan de vorm hebben van een klassieke karaf met een brede basis, die sediment vasthoudt bij het schenken van wijn in glazen.
Karaf voor witte wijnen
Witte wijnen en wijnen met een korte rijpingsperiode hebben geen bezinksel, dus de karaf voor hen wordt alleen gebruikt voor oxygenatie om de kwaliteit van de wijn te verbeteren. Karaffen voor witte wijn kunnen elke vorm hebben, maar het is belangrijk dat de basis breed is en de hals trechtervormig. Schenk de wijn in de karaf niet hoger dan het breedste gedeelte zodat de wijn zoveel mogelijk verzadigd is met zuurstof.
Karaf voor whisky en cognac
Naast wijn hebben cognac en whisky een nobele smaak. Om van deze drankjes te genieten, worden ze ook gedecanteerd voordat ze worden geserveerd. De karaf voor deze dranken heeft een ronde of vierkante vorm met een korte hals, gemaakt van transparant kristal.
