Dunne pannenkoeken zijn niet alleen een smakelijk en aromatisch onafhankelijk gerecht, ze kunnen ook worden verpakt in verschillende stevige vullingen. Daarnaast worden dunne pannenkoeken gebruikt om pannenkoekentaarten te maken.
Het is nodig
-
- Vroegrijpe pannenkoeken:
- 1 kg meel;
- 5 eieren;
- 5 glazen water;
- 2 eetlepels Sahara;
- 1 theelepel zout;
- 0,5 theelepel Frisdrank;
- Tsaar pannenkoeken:
- 200 gram boter;
- 8 dooiers;
- 1 kopje suiker;
- 100 gram bloem;
- 2 kopjes room
- Haver pannenkoeken:
- 30 g gemalen havermout;
- 2 glazen melk;
- 1 ei;
- 1 eetl Sahara;
- zout.
instructies:
Stap 1
Vroegrijpe pannenkoeken Giet vier kopjes warm water in een diepe kom of pan. Klop eieren, zout en suiker apart, giet het mengsel in een kom met water, roer goed. Giet de bloem erbij en roer geleidelijk zodat er geen klontjes ontstaan. Los de baking soda op in een beetje water, voeg toe aan het deeg en meng opnieuw goed. Als het mengsel te dik is, voeg dan meer water toe. Het deeg moet de consistentie hebben van zure room met een hoog vetgehalte. Giet wat plantaardige olie in een voorverwarmde pan (je kunt het zonder olie doen, als de coating niet aanbakt), schep het pannenkoekdeeg op met een middelgrote pollepel en giet het in de pan. Zorg ervoor dat het deeg zich gelijkmatig over het oppervlak verdeelt, de pannenkoek moet homogeen zijn. Hiervoor til je de pan van de brander en maak je een snelle cirkelvormige beweging. In het begin zullen de pannenkoeken ongelijk blijken te zijn, maar na verloop van tijd zal de vaardigheid komen.
Stap 2
Tsarenpannenkoekjes Smelt de boter, laat iets afkoelen. Klop op dit moment de eidooiers met suiker, voeg toe aan de boter (deze moet een beetje warm zijn), roer tot een gladde massa. Giet 1, 5 kopjes room in een pan, zet op het fornuis, voeg bloem toe. Kook de massa, onder voortdurend roeren, totdat deze dikker wordt. Haal van het vuur en roer af en toe tot het afgekoeld is. Klop de resterende room tot schuim, voeg toe aan het mengsel van eidooiers en ghee, meng, voeg toe aan de afgekoelde massa. Deze pannenkoeken worden maar aan één kant gebakken, omdat ze erg mals zijn. Verwarm hiervoor de pan tot middelmatige temperatuur zodat ze niet aanbranden en goed bakken. Leg de pannenkoeken direct uit de pan op een bord, anders scheuren ze.
Stap 3
Haverpannenkoekjes Kook vloeibare pap van havermout in melk, koel. Klop het ei los, wrijf het in met suiker en zout, voeg toe aan de havermout, meng goed tot een gladde massa. Bak als vroegrijpe pannenkoeken in een goed verwarmde koekenpan.
Stap 4
Vroegrijpe pannenkoeken zijn goed met boter, zure room, honing. Het is goed om er vullingen in te wikkelen (champignon- of gehakt, lever, verse en gestoofde groenten, kaas, vis, paté, enz.). In dit geval kunnen de pannenkoeken in buizen worden gerold, in een driehoek worden gevouwen, envelop of ingebakerd, waarvoor de vulling in het midden van de helft van de pannenkoek wordt geplaatst, de vulling boven en onder wordt bedekt en de rest van de pannenkoek wordt omwikkeld. Je kunt ook een pannenkoekentaart maken met dezelfde vulling door de vulling op elke pannenkoek te leggen en met de volgende te bedekken. Het is beter om de taart een tijdje te laten staan, zodat de pannenkoeken verzadigd zijn met sap en de geur van de vulling. Tsaar pannenkoeken zijn erg mals en zacht. Ze zijn het lekkerst met rode of zwarte kaviaar of rode vis Havermoutpannenkoekjes zijn lekker met zoete sauzen (jam, jam, chocolade, karamel, honing) en vullingen (bessen, fruit, zoete kwark).
