Squash is een van de pompoensoorten, gekenmerkt door een ongewone gekartelde vorm. Deze groenten worden ook wel schotel of oma's pompoen genoemd. Patissons zijn geel, groen of wit. Dit is een van die soorten groenten die de meest delicate, delicate smaak hebben als ze onrijp zijn. Ze zijn gevuld, gebeitst, in plakjes gebakken, gekookt. De meeste pompoenrecepten werken goed voor squash.
Hoe squash te kiezen en te bereiden?
Kies squash met een nette vorm, zonder deuken en vlekken, zowel donkerder als verkleurd. Als je pompoen wilt koken, bakken of marineren, kies dan voor kleinere vruchten - ze zijn sneller klaar. Als je groenten nodig hebt om te vullen, dan is groter fruit voldoende.
Het vruchtvlees van de pompoen is wit en dicht, qua textuur vergelijkbaar met pompoen en smaakt naar artisjokken
Was en droog de groenten voor het koken, snijd de stengel af. Als je squash vult of augurkt, is dat genoeg. Als je ze gaat koken of braden, snijd ze dan in plakjes - snijd de pompoen doormidden en snijd de stukjes eraf, zorg ervoor dat de gekrulde randen behouden blijven.
Squash is een goede bron van magnesium, niacine en vitamine A en C. Een kopje gekookte pompoen bevat ongeveer 20 tot 30 calorieën en is vetvrij.
Hoe squash te maken?
Er zijn veel recepten voor gepekelde pompoen. Probeer ze te maken met citroen en kruiden voor de meest hartige smaak. Je zal nodig hebben:
- 1 kilo kleine pompoen;
- 1 ½ kopje tafelazijn;
- 1 ½ kopje gekookt water;
1/3 kopje sjalotten, in ringen gesneden
- 1 eetlepel grof zout;
- 1 eetlepel suiker;
- 1 eetlepel zwarte peperkorrels;
- ½ theelepel gemalen rode peper;
- 1 theelepel korianderzaad;
- 1 theelepel mosterdzaad;
- 3 gepelde teentjes knoflook;
- 1 laurierblad;
- 4 takjes dragon;
- 4 veren groene uien;
- 3 partjes citroen.
Giet azijn en water in een kleine steelpan gemaakt van niet-reagensmaterialen, voeg suiker, zout, zwarte en rode peper, mosterd- en korianderzaad, knoflook en laurier toe. Breng aan de kook, kook, af en toe roerend, tot suiker en zout oplossen. Doe de helft van de gewassen en gedroogde pompoen in een pot, garneer met dragon, sjalotten en partjes citroen. Voeg de overige groenten toe en bedek met hete marinade. Bewaar en marineer 2-3 dagen. Bewaar in de koelkast.
Hoe pompoen te bakken?
Als je de pompoen wilt bakken, snijd ze dan in plakjes. Maak verschillende gaatjes met een vork en leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier, besprenkel met olijfolie, breng op smaak met zout, peper, je kunt bestrooien met gedroogde tijm, dragon, peterselie en bakken in een voorverwarmde oven op 180 ° C gedurende 15 -20 minuten.
Gebakken stukjes pompoen kunnen in salade, pasta worden gedaan en als bijgerecht worden geserveerd.
Gevulde pompoen
Groente, vlees, granen vulling is geschikt voor squash. Voor een gezonde voeding is pompoen gevuld met quinoa ideaal. Nemen:
- 8 kleine pompoenen;
- 1 kop gekookte quinoa;
- ½ kopje zongedroogde tomaten;
- 2 eetlepels olijfolie;
- sap van ½ citroen;
- 1/2 kop gehakte basilicum greens
- zout.
Combineer de quinoa met de gesneden tomaten en breng op smaak met olijfolie, citroensap, zout en basilicum. Meng goed. Breng een grote pan water aan de kook en leg de pompoen in het kokende water. Kook ze 3-4 minuten en zet ze daarna in de koelkast onder stromend water. Snijd de steel af met een deel van het fruit en haal een deel van het vruchtvlees eruit. Vul de quinoa, dek af en bak 7-10 minuten in een voorverwarmde oven op 170°C.
