Het woord "mousse", vertaald uit het Frans, betekent schuim. Om de mousse te bereiden, moeten alle producten in stukjes worden gesneden, in een blender worden gedaan en eerst tot een gladde massa worden gemalen en vervolgens tot schuim worden geslagen. Mousse kan van elk voedsel worden gemaakt. Fruit- en bessenmousse met suiker zijn erg populair. Dit is een heerlijk dessert. Vleesmousses kunnen een heerlijk tussendoortje zijn of samen als hoofdgerecht geserveerd worden.
Het is nodig
-
- 700 g kalfs- of mager varkensvlees;
- 3 eiwitten;
- 3/4 kop magere room
- 1/4 kop sherry
- 1 bosje verse basilicum
- zout en peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Haal kalfsvlees of mager varkensvlees twee keer door een vleesmolen. Het vlees moet tot een homogene massa worden gebracht, dus het moet zorgvuldig worden gehakt. Spoel verse basilicum onder stromend water, haal de blaadjes van de steel en hak ze fijn. Voeg de resulterende massa samen met de kruiden toe aan het gehakt.
Stap 2
Klop de eiwitten met een mixer tot een dik, dicht schuim ontstaat, voeg het dan voorzichtig lepel voor lepel toe aan de vleesmassa, onder voortdurend roeren zodat de inhoud homogeen blijft. Zet je keukenmachine op de laagste snelheid en roer er al roerend de room en sherry door.
Stap 3
Verwarm de oven voor op 180 graden. Breng het vleesmengsel over naar een speciale ovenschaal, nadat het eerder is ingevet met olie. Je moet de mousse in een waterbad koken, zodat hij luchtig en zonder harde korst wordt. Plaats de vorm met mousse in een diepe bakplaat, gevuld met water ongeveer een kwart van het volume, en zet de hele structuur in een hete oven.
Stap 4
De baktijd is ongeveer 45-50 minuten. Je kunt deze mousse zowel warm als koud serveren, met saus erover. Dit gerecht gaat goed als zelfstandig gerecht of met een bijgerecht van gestoofde groenten, gebakken aardappelen, salades, ontbijtgranen.
