Romige maïssoep heeft een zeer delicate textuur. Het kan worden gemaakt met jonge kolven, bevroren of ingeblikte granen, en worden toegevoegd met kruiden, croutons, spek of zeevruchten voor de smaak. De soep blijkt behoorlijk veel calorieën te bevatten en is geweldig voor het koude seizoen.
Delicate maïssoep met garnalen with
Hartige en lichte maïssoep uit blik met kippenbouillon past goed bij zoet garnalenvlees. Afzonderlijk kunt u zelfgemaakte crackers serveren, gebakken in een pan.
Je zal nodig hebben:
- 500 g maïs uit blik;
- 500 ml 30% room;
- 1,5 liter kippenbouillon;
- 1 grote wortel;
- 1 ui;
- 400 g gepelde garnalen;
- zout;
- 0,5 theelepel kurkuma;
- plantaardige olie om te frituren;
- peterselie voor decoratie.
Schil de groenten. Hak de ui fijn en bak in verwarmde plantaardige olie tot ze transparant is. Voeg er dan de geraspte wortelen aan toe. Al roerend alles samen 7 minuten koken. Doe de mais in de pan, nadat je het vocht uit de pot hebt afgetapt. Laat alles samen ongeveer 10 minuten sudderen.
Breng de kippenbouillon aan de kook en voeg de geroosterde groenten toe. Zout de soep en kook nog 10 minuten op matig vuur. Giet vers ingevroren gekookte garnalen een paar minuten met kokend water en giet ze af.
Giet de soep in de kom van een keukenmachine en klop tot een gladde massa. Doe de soep terug in de pan, voeg de room, kurkuma en garnalen toe. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat 2-3 minuten sudderen. Giet de soep in kommen, garneer elke portie met peterselie.
Om de soep nog homogener te maken, wrijft u deze na het kloppen in de keukenmachine door een zeef.
Parmezaanse kaas en peper-maissoep
Serveer dit mediterraanse gerecht met een frisse ciabatta en een glas gekoelde witte wijn. Je zal nodig hebben:
- 300 g bevroren suikermaïs;
- 400 ml melk;
- 1, 5 glazen water;
- 1 paprika;
- 50 gram boter;
- 2 eetlepels tarwebloem;
- 40 g Parmezaanse kaas;
- zout;
- verse tijm;
- vers gemalen zwarte peper;
- 1 Spaanse peper.
Kies voor soep melk met een matig vetgehalte - ongeveer 2,5%. Als je van een meer delicate smaak houdt, vervang dan de helft van de melk door room.
Ontdooi de maïs, doe in een blender en pureer. Doe het in een pan, voeg water toe en breng het mengsel op laag vuur aan de kook. Bak de bloem in boter goudbruin. Giet melk bij het bloemmengsel, maal tot een gladde massa en breng aan de kook. Giet het bloemmengsel in een pan met maïs, roer en kook ongeveer 10 minuten.
Wrijf de soep door een zeef, zet hem weer op het vuur. Giet de geraspte Parmezaanse kaas in een pan, roer en kook 5 minuten. Schil de paprika's en snijd ze heel dun. Maal tijmgroenten en chilipepers. Bak greens en paprika's in een pan zonder olie.
Giet de soep in voorverwarmde kommen met een lepel geroosterde dressing in het midden van elke kom. Bestrooi de soep met versgemalen zwarte peper en serveer.
