Broodkvass is altijd een populaire drank geweest. Er is een grote verscheidenheid aan kookrecepten. Voorheen werd kwas gebrouwen door boeren, kooplieden en boyars. Broodkvass is gevarieerd in smaak, aroma en verfrissende eigenschappen.
Benodigde producten voor het maken van kwas:
- 0,5 kg oudbakken zwart brood;
- 2,5 liter water;
- 100 gram suiker;
- 30 g rauwe bakkersgist;
- gedroogde druiven.
Methode om broodkvas te maken:
- Neem het brood en breek de stukjes met je handen, giet het op een bakplaat, plaats het in de oven op middelhoog vuur en let op dat het brood niet verbrandt, maar croutons worden verkregen.
- Neem een pan van een geschikte grootte, giet de benodigde hoeveelheid water, zet het in brand en laat het koken.
- Haal de kant-en-klare crackers uit de oven, giet ze in een pan met kokend water, roer om en zet ze 4 uur op een warme plaats weg.
- Wanneer de crackers doordrenkt zijn met water, laat ze uitlekken door een fijne zeef.
- Voeg nu suiker toe aan deze infusie, maal de gist, schud met een garde en zet opzij om te verzuren gedurende 3 uur. Giet de voorbereide starter in potten met schroefdeksels, doe 2-3 gedroogde bessen in elke pot en laat open staan totdat er actieve luchtbellen verschijnen.
- En nu sluiten we de potten goed af met deksels en zetten ze in de koelkast of koude kelder.
- De volgende dag is ons meesterwerk klaar.
- Dergelijk kwas kan worden gebruikt om de dorst te lessen, okroshka en andere koude groentesoepen te maken. Eet smakelijk!
