Sinds de oudheid worden bonen gewaardeerd om hun uitstekende smaak, voedingswaarde en helende eigenschappen. Het is vooral rijk aan zwavel, wat nodig is voor bronchiale aandoeningen, darminfecties en huidziekten. Door inblikken kunt u bijna alle vitamines en voedingsstoffen in bonen behouden en dit nuttige product voor de winter inslaan.
Het is nodig
-
- 3 kg jonge sperziebonen;
- 80% azijnessentie (afhankelijk van het aantal blikjes);
- 150 gram zout.
instructies:
Stap 1
Ga door de jonge bonen en selecteer peulen met vlezige schelpen en onderontwikkelde zaden, verwijder door insecten beschadigde en bedorven peulen. Spoel ze grondig af onder koud water, snijd de uiteinden een beetje af en snijd de peulen in stukken van ongeveer 4-5 centimeter lang
Stap 2
Vul een pan van 6-7 liter met koud water. Zet het op het vuur en laat het water koken. Dompel de gehakte bonen vervolgens 5-7 minuten in kokend water. Bereid terwijl de bonen blancheren een 5% zoutoplossing. Los hiervoor 150 gram zout op in drie liter water
Stap 3
Haal met een schuimspaan de bonen voorzichtig uit het hete water en zet ze onmiddellijk in de koelkast door ze over te hevelen naar koud water (goed geprepareerde bonen worden donkergroen en elastisch). Druk de stukjes stevig aan in schone potten tot aan hun schouders en vul deze met hete 5% zoutoplossing en dek de potten af met een deksel. Steriliseer potten met bonen die niet zijn afgesloten in kokend water gedurende een half uur. Voeg aan het einde van de sterilisatie 80% azijnessentie toe aan ingeblikt voedsel (voeg een eetlepel essentie toe aan een literpot)
Stap 4
Rol de blikken op en draai ze ondersteboven, dek ze af met een deken en laat ze zoals ze zijn totdat ze volledig zijn afgekoeld. Zet het ingeblikte voedsel vervolgens in de kast of kelder voor opslag (de kamer moet donker en koel zijn). Voordat u bonen uit blik eet, moet u alle vloeistof uit de pot laten lopen, de bonen grondig afspoelen of ze minimaal 4-5 uur in koud water laten weken. Na het weken kun je direct beginnen met koken, bijvoorbeeld: bak de bonen in olie met groenten of een ei. De smaak van de bonen zal lijken op verse bonen en verschilt alleen door een lichtzure tint.
