Bonen zijn geschikt voor mensen die willen afvallen en geen dierlijk voedsel willen eten. Peulvruchten stillen de honger voor een lange tijd. Als je een paar eenvoudige recepten kent, kun je heerlijke en gezonde bonengerechten maken.
Bonen soep
Gebruik voor de soep een glaasje bonen, de kleur maakt niet uit. Sorteer het, verwijder het slechte fruit en laat het een nacht in water weken. De volgende dag, 's morgens, vouw de bonen in een zeef, breng over naar een pan en giet 1 liter schone vloeistof. Zet op het hoogste vuur, als het water kookt, zet je de kachel op het minimum. Snijd 2 aardappelen in blokjes en voeg ze na 50 minuten toe aan de bonen.
Breng de soep op smaak. Snijd de ui, wortelen en fruit de groenten in 15 g gesmolten boter. Als de aardappelen gaar zijn, voeg je de stoofschotels en 15 ml tomatenpuree toe aan de pan. Verhoog het vuur, verwijder de soep na het koken van de vloeistof. Giet in kommen, bestrooi met gehakte kruiden en breng op smaak met een lepel zure room. Zet na afkoeling de rest van de stamppot in de koelkast.
Bonenkoteletten
Bonenkoteletten smaken naar vleeskoteletten. Om ze te bereiden, giet je een glas bonen met water en laat je ze een nacht staan. Verander de vloeistof in de ochtend en kook de peulvruchten tot ze gaar zijn. Week gedurende deze tijd 80 g witbrood in warm water. Doe in een blenderkom gekookte bonen, brood geperst uit overtollig vocht, een ui in 4 delen gesneden, een ei, 2 teentjes knoflook, kruiden naar smaak en takjes kruiden.
Maal de ingrediënten tot gehakt, voeg gezeefde bloem toe zodat de massa niet uit elkaar valt. Leg de gevormde schnitzels in een koekenpan heet met olie. Als ze aan de ene kant bruin zijn, keer je ze om naar de andere en bak je ze gaar. Bewaar overgebleven pasteitjes in de koelkast.
Bonensaus
Je kunt de saus maken van gekochte witte bonen in blik in je eigen sap of thuis gekookt. Doe de peulvruchten in een zeef, als de vloeistof wegloopt, breng je het over naar een blender, voeg 300 g zonnebloemolie, 7 g kant-en-klare mosterd, 4 g zout en suiker, 20 ml citroensap toe. Maal tot een homogene dikke massa. Proef de saus en voeg eventueel kruiden toe. Koel en serveer gekoeld bij verschillende maaltijden.
Lobio
Week 500 gram rode bonen een nacht in ruim water. Ververs de vloeistof in de ochtend en zet de pot op het vuur. Voeg na 1 uur en 45 minuten zout toe en kook nog 5 minuten. Snijd de ui en kleine paprika in kleine blokjes en rasp de wortelen. Bak groenten in heet vet tot ze zacht zijn. Voeg 50 g gemalen walnoten en 20 ml tomatenpuree toe. Voeg na een minuut de afgewerkte bonen, het gehakte teentje knoflook toe, bestrooi het gerecht met kruiden en aromatische kruiden naar smaak. Haal de lobio na 5 minuten van het vuur.
Bonen worden lang gekookt, om het jezelf gemakkelijker te maken, laat ze altijd een nacht weken. Bereid peulvruchten van tevoren; van dit ingrediënt kunnen veel verschillende soorten lekkers worden gemaakt.
