Rode bietenkaviaar is een van de meest populaire bereidingen voor de winter. Het kan goed worden bewaard en is in de winter een goede bron van vitamines, carotenoïden, luteïne en flavonoïden. Bietenkaviaar is een van de gerechten die bereid kunnen worden voor een magere tafel.
Het is nodig
-
- 500 g bieten;
- 2 tomaten;
- 1 citroen;
- 2 uien;
- 3 eetl. eetlepels plantaardige olie;
- 3 teentjes knoflook;
- 1 eetlepel suiker;
- zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Was de bieten, kook ze en zet ze koud. Verwijder de schil en hak de bieten fijn.
Stap 2
Pel en snipper de ui. Verhit een koekenpan met plantaardige olie en voeg de gesnipperde ui toe. Bak het, voeg het toe aan de rode biet en roer alles om.
Stap 3
Haal het mengsel van ui en rode biet nogmaals door een vleesmolen. Was de tomaten, schil ze, snijd ze in plakjes, bak ze lichtjes in een koekenpan in plantaardige olie en zet ze in de koelkast.
Stap 4
Snijd de citroen doormidden. Pers het sap van een halve citroen bij de tomaten. Pel de knoflook, maal deze samen met zout en suiker in een vijzel.
Stap 5
Doe de tomaten en knoflook bij het bietenmengsel, roer dit om en zet het op laag vuur. Kook de bietenkaviaar 15 minuten.
Stap 6
Spoel en steriliseer de potten en droog ze af. Kook de metalen deksels. Verdeel de hete kaviaar over de potten en rol ze op.
Stap 7
Zet de potten met bietenkaviaar met de deksels naar beneden, wikkel ze in en laat ze volledig afkoelen. Bewaar rode bietenkaviaar op een koele plaats.
Stap 8
Serveer rode bietenkaviaar als voorgerecht, sandwiches of als bijgerecht bij vlees- en aardappelgerechten. Je kunt kaviaar toevoegen aan borsjt.
