Het fijne van Napoleon cake is dat je hem zelf kunt bakken. Natuurlijk zul je er veel tijd en moeite in moeten steken, vooral de eerste keer. Maar tegelijkertijd kan zelfs een onervaren banketbakker Napoleon koken, en de cake zal mooi en smakelijk blijken te zijn.
Dit is niet het geval wanneer u lange tijd "uw hand moet vullen" - u kunt beginnen met koken zonder aanvullende training. Het enige voorbehoud: om Napoleon zo sappig en zacht mogelijk te maken, is het noodzakelijk om de afgewerkte cake minstens 12 uur warm te houden - zodat de cakes volledig kunnen weken. Maar het is aan te raden om deze cake gekoeld te serveren.
Dus om Napoleon te maken, hebben we nodig: voor het deeg - zes glazen premium bloem, 750 gram romige margarine, een halve liter zure room (bij voorkeur 20% vet); voor room - tien eieren, drie liter melk, vier glazen suiker, drie eetlepels bloem, drie eetlepels zetmeel, 100 gram boter.
• Rasp diepgevroren margarine op een fijne rasp, voeg bloem toe en kneed het deeg met je handen tot een homogene massa, zoals vochtig zand, is verkregen.
• Giet zure room in het resulterende deeg en meng goed zodat er geen klontjes achterblijven.
• Verdeel het deeg in 15 gelijke stukken, rol er balletjes van, dek af om luchten te voorkomen en zet 3-4 uur in de koelkast.
• Bereid de room: verdun het zetmeel en de bloem in een glas melk en kook de resterende melk.
• Klop eieren met suiker en giet kokende melk in de resulterende massa, goed roerend. Breng dit mengsel aan de kook op het laagste vuur, onder voortdurend roeren, en zodra het kookt, giet je de melk met bloem en zetmeel erbij, roer tot het ingedikt is.
• Plaats de afgewerkte room op een koude plaats en voeg, nadat deze is afgekoeld, de in kleine stukjes gesneden boter toe en roer.
• Bak de taartbodem apart door de deegballen een voor een uit de koelkast te halen en elke bal voorzichtig met je vingers over de bodem van de geoliede ovenschaal te spreiden. Probeer de deeglaag zo uniform mogelijk te maken. Eén cake wordt ongeveer vijf minuten gebakken in een goed verwarmde (tot 180-190 graden) oven. Bak alle taarten op dezelfde manier.
• Trouwens, als je wilt, kun je kant-en-klare taarten meerdere dagen bewaren totdat je tijd vindt om Napoleon te koken. Maar het is beter om de room net voor het bereiden van de cake te bereiden.
• Breng de cakes over en smeer ze elk voorzichtig in met een laag room. In dit geval hoeft u niet op de cakes te drukken. Plet de laatste cake in een vijzel, meng met gehakte noten - en je krijgt een kant-en-klare substantie om de cake bovenop en aan de zijkanten te strooien.
