De overvloed aan goederen in de schappen van winkels en hypermarkten is verrassend, verwarrend en soms doodlopend. Je kunt bijvoorbeeld minstens een half uur bij het schap met gecondenseerde melk staan, schattige koeien op de etiketten bekijken, informatie over fabrikanten lezen, de samenstelling en ingrediënten vergelijken.
Ik herinner me dat er in de kindertijd één merk gecondenseerde melk was, één samenstelling - melk en suiker. Wat is het nu? Nu kun je op bijna elk etiket gemakkelijk lezen: "gemaakt in overeenstemming met GOST". De vraag is, komt de zoete inhoud van het blikje echt overeen, zijn er "geheime" ingrediënten?
Als ik me herinner hoe onze grootmoeders en overgrootmoeders absoluut alles thuis kookten, wil ik zelf gecondenseerde melk koken.
Hoe gecondenseerde melk koken?
In feite zijn er veel recepten. De hoofdingrediënten zijn melk en suiker, je kunt ze in elke winkel kopen. Zo:
- melk - 0,5 liter
- suiker - 250 gram
Laten we verder gaan met het kookproces.
Giet melk in een pan, voeg suiker toe, roer langzaam met een garde. Nadat de suiker volledig is opgelost, zet je de pan met de zoete inhoud op het vuur. Kook de toekomstige gecondenseerde melk, je moet op laag vuur onder voortdurend roeren. Het kookproces kan een uur tot anderhalf uur duren. Het resulterende mengsel moet viskeus zijn. Als het nodig is om te vertrekken, is het beter om het van het vuur te halen, op deze manier voorkom je verbranding.
Je kunt gecondenseerde melk ook koken in een waterbad.
- Hiervoor heb je twee potten nodig. De een is groot, de ander kleiner. De kookpot moet dikwandig zijn, niet geëmailleerd. De ingrediënten zijn hetzelfde: melk en suiker. In plaats van melk kan in principe room of melkpoeder worden gebruikt.
- Zet een grote pan water op het fornuis. Meng in een kleine steelpan melk en suiker. Zodra het water in de grote pan kookt, plaats je de kleine met de gemengde ingrediënten erop.
-
Je moet koken, af en toe roeren. Op deze manier moet je gecondenseerde melk koken tot de melk dikker wordt. Zorg ervoor dat het water niet verdampt, vul zo nodig bij. Als het nodig is om te haasten, verhoog dan niet het vuur, de melk kan verbranden en gecondenseerde melk zal niet werken. Beter van het vuur halen. Hervat het proces wanneer u vrij bent. Melk zal sneller indikken als je bijvoorbeeld de hoeveelheid suiker toevoegt die twee keer zo hoog is als de opgegeven norm - 400-500 gram.
