De Italiaanse keuken is tegenwoordig over de hele wereld populair en sommige gerechten, waarvan het thuisland Italië is, zijn tegenwoordig niet alleen te vinden in Italiaanse restaurants, maar ook in het hoofdmenu van de meeste Russen. Lasagne wordt beschouwd als een van de meest populaire gerechten uit de Italiaanse keuken.
Er zijn talloze manieren om lasagne te maken en je kunt vlees, groenten, zeevruchten, bessen, fruit en kaas als vulling gebruiken. Daarom zijn de ingrediënten die worden gebruikt om lasagne te maken niet zozeer afhankelijk van het traditionele recept van dit gerecht, maar van de verbeeldingskracht van de chef-kok zelf. Om lasagne te maken heb je eerst een speciaal lasagnedeeg nodig (je kunt het in bijna elke grote supermarkt kant-en-klaar kopen of zelf maken) en de vulling. Je kunt vlees, groenten of zeevruchten als vulling nemen. De meest interessante smaak wordt verkregen door zeevruchten te combineren met groenten.
Om lasagne met zeevruchten te bereiden, heb je nodig: voor het deeg - 250 gram eersteklas en tweederangs bloem, vier eieren, een theelepel olijfolie, zout naar smaak; voor de vulling - 200 gram gepelde garnalen, inktvis en mosselen, een tomaat, een glas water, zout en laurier naar smaak, peterselie, olijfolie om te frituren; voor dressing - bechamelsaus, roomkaas.
• Maak het deeg: Meng beide meelsoorten met eieren, zout en olijfolie. Kneed het deeg tot het glad is.
• Leg het afgewerkte deeg een half uur in de koelkast, eerder in huishoudfolie gewikkeld.
• Als het deeg "rust", vorm het dan met je handen tot een worst en snijd het in gelijke porties. Rol elk van de stukken grondig op, zodat een plaatdikte van niet meer dan anderhalve millimeter wordt bereikt.
• Snijd de opgerolde lasagnevellen in gelijke, lange en brede repen. Als het maken van het deeg te ingewikkeld voor je lijkt, koop dan gewoon kant-en-klare pasta in de winkel en kook of week in water voor gebruik.
• Bereid de vulling: kook mosselen, inktvis en garnalen in gezouten water en doe ze in een koekenpan met verwarmde olijfolie.
• Voeg gehakte tomaten, laurierblaadjes en water toe aan de zeevruchten en laat een kwartier sudderen. Vergeet niet af en toe door de vulling te roeren.
• Voeg een minuut voor het koken fijngehakte peterselie toe aan de zeevruchten.
• Vet een ovenschaal in en giet wat bechamelsaus op de bodem. Leg de eerste laag pasta erop en een dunne laag vulling erop.
• Giet de saus en roomkaas over de vulling en leg er een nieuwe laag pasta op. Breng afwisselend de lagen vulling en pasta over, terwijl de bovenste laag de vulling moet zijn. Het wordt overgoten met saus.
• Strooi kaas over de bovenste laag van de lasagne en zet de schaal in de oven, voorverwarmd op 180 graden. Bak gedurende 40 minuten.
• Serveer kant-en-klare lasagne in combinatie met een groene salade.
