Witte vis is een vis met licht, aromatisch, meestal mager vlees. De meest prominente vertegenwoordigers zijn kabeljauw. Ze hebben een sterk vruchtvlees, waardoor ze probleemloos in kleine stukjes kunnen worden gesneden, gebakken en gebakken in de oven.
Het is nodig
-
- Voor de witvissalade:
- 300 g vis;
- 2 eetlepels ingeblikte groene erwten;
- 1 theelepel 3% wijnazijn;
- 1 eetl plantaardige olie;
- 30 g bladsla;
- 1-2 tomaten;
- 1 verse komkommer;
- 1-2 aardappelen;
- peterselie;
- zout;
- suiker.
- Voor witvis
- gebakken met champignonsaus:
- 600 g kabeljauw;
- 8-10 champignons;
- 1 uienkop;
- 1 eetl meel;
- Laurierblad;
- 3-4 erwten piment;
- 2-3 eetlepels boter;
- 2 eetlepels gemalen crackers;
- 1, 2 kg aardappelen.
- Voor gekookte witvis met eieren en boter:
- 500 g witvisfilet;
- 2 eieren;
- 2 eetlepels gesmolten boter;
- 1 uienkop;
- 1 wortel;
- 1-2 laurierblaadjes;
- 4-5 erwten piment;
- peterselie;
- selderij;
- zout.
- Voor gebakken witvis met zure room-tomatensaus:
- 800 g kabeljauw of heek;
- 2 eieren;
- 50 ml melk;
- 100 g gemalen crackers;
- 1 uienkop;
- 2 eetlepels tomatenpuree;
- 2-3 eetlepels zure room;
- plantaardige olie om te frituren;
- meel;
- zout.
instructies:
Stap 1
Witvissalade Schil gekookte aardappelen "in de schil" en snijd ze in schijfjes of blokjes. Snijd ook de komkommers en tomaten. Breng bereid voedsel over op een bord. Voeg er fijngehakte sla, doperwten, zout en suiker aan toe. Breng het gerecht vervolgens op smaak met azijn en plantaardige olie. Citroenzuur kan worden gebruikt in plaats van azijn. Scheid de gekookte vis van de botten en snijd in kleine stukjes. Doe ze in een salade en meng alles luchtig. Versier de afgewerkte schaal met plakjes tomaat en een takje kruiden.
Stap 2
Witvis gebakken met champignonsaus Kook verse champignons en hak ze fijn. Doe ze samen met de gesnipperde uien in een koekenpan en bak ze 5 minuten. Voeg vervolgens bloem toe en kook nog 3-5 minuten. Breng de champignons over in een kleine steelpan, giet er 2 kopjes kokend water bij, voeg kruiden en zout toe en laat sudderen tot de saus dikker wordt. Schil de gekookte aardappelen in hun uniform en snijd ze in plakjes. Zout de stukjes vis, rol ze door paneermeel en bak ze aan beide kanten goudbruin. Doe de champignonsaus in een hittebestendige schaal, vis erop en leg er aardappelen omheen. Bestrooi alles met boter en bestrooi met gemalen paneermeel. Bak in een hete oven gedurende 10-15 minuten.
Stap 3
Gekookte witvis met eieren en boter Maak een groentebouillon. Snijd hiervoor wortelen, uien, peterselie met selderij en kook ze in gezouten water met toevoeging van piment en laurier. Vul de gehakte witvis met bouillon zodat de vloeistof het alleen bedekt. Breng aan de kook en laat 15-20 minuten op laag vuur sudderen. Leg de afgewerkte vis op een bord. Strooi gehakte gekookte eieren en peterselie over het gerecht. Top af met gesmolten boter.
Stap 4
Gebakken witvis met zure room tomatensaus Hak de ui fijn. Bak het in een pan met de toevoeging van 1 eetlepel. plantaardige olie. Voeg een tomaat, een eetlepel bloem en wat water toe. In plaats van water kun je ook visbouillon gebruiken. Roer het mengsel, zout en laat 5-8 minuten op laag vuur sudderen. Voeg zure room toe aan de hete bereide saus en meng goed.
Stap 5
Meng bloem met paneermeel. Voor pikantheid kun je geraspte kaas toevoegen. Klop in een aparte kom de eieren los met een vork, voeg melk, zout toe en meng alles goed. Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Dompel eerst de voorbereide en middelgrote vis in het eiermengsel, rol dan door bloem met paneermeel en bak aan beide kanten in een pan. Leg de bereide vis op een schaal en giet er zure room-tomatensaus onder.
