Gepocheerde eieren zijn een traditioneel Frans gerecht gemaakt van gebroken eieren die in heet water worden geplaatst en in een zakje zonder schaal in constant kokend water worden gekookt. Deze kookmethode geeft je een zeer zachte, romige dooier verpakt in eiwit. Het meest populaire gebruik van gepocheerde eieren is in sandwiches en salades. Ook kan het ei apart geserveerd worden, bijvoorbeeld met een sausje.
Het is nodig
-
- 4 grote kippeneieren,
- koekenpan of steelpan,
- lepel-gleuf lepel,
- rol keukenpapier.
instructies:
Stap 1
Gebruik een steelpan of koekenpan van het juiste formaat (afhankelijk van het aantal eieren). Zet het op het vuur en besprenkel 2-2,5 cm kokend water.
Stap 2
Na een tijdje zie je kleine belletjes op de bodem van de pan verschijnen. Breek vervolgens het ei, breng het zo dicht mogelijk bij kokend water en laat het vallen. Controleer onmiddellijk of er een ei aan de bodem van de pot of pan plakt.
Duw het voorzichtig aan met een lepel. Als het ei blijft drijven, dan is alles in orde, als het nog gekookt is, scheid het dan van de bodem. Doe hetzelfde met de rest van de eieren.
Stap 3
Laat de eieren 1 minuut sudderen. Haal vervolgens de pan of pot van het vuur. Laat de eieren 10 minuten in heet water staan en je hebt een stevige witte en zachte dooier.
Stap 4
Bereid papieren handdoeken voor. Gebruik een schuimspaan om de eieren eruit te halen. Houd de lepel met gleuven voor eieren een paar minuten boven een papieren handdoek om het overtollige water te absorberen. Als het eiwit zich heeft verspreid, verwijder dan de vodden met een mes.
Stap 5
Serveer de eieren meteen, tot ze droog zijn.
Eet smakelijk.
