Bekende pannenkoeken kunnen worden gemaakt met griesmeel in plaats van bloem. Dergelijke pannenkoeken zullen vooral kinderen aanspreken die wispelturig zijn bij het zien van gewoon griesmeel. En ze zullen deze pannenkoeken zeker lekker vinden.
Ingrediënten:
- Griesmeel - 200 g;
- Ei - 2 stuks;
- Melk - 200 ml;
- Wortelen - 1 stuk;
- Plantaardige olie - ½ kopje;
- Gist - 10 g;
- Zout naar smaak;
- Suiker - 2 eetlepels.
Voorbereiding:
- Verwarm de melk en verdun de gist en wat suiker erin. Meng alles en laat de gist even staan om te gisten. Breek de eieren en voeg zout en suiker toe, klop goed. Voeg de losgeklopte eieren toe aan de gefermenteerde gist en meng goed.
- Was de wortelen en schil ze. Rasp de voorbereide wortelen op een fijnmazige rasp. Voeg geraspte wortelen toe aan het mengsel van eieren en gist. Voeg dan langzaam griesmeel toe en kneed tot een gladde massa. Giet daarna plantaardige olie in het deeg en meng alles opnieuw goed. Laat het deeg een half uur rijzen en het griesmeel zwelt een beetje op.
- Verhit de koekenpan op het fornuis en voeg een beetje olie toe om de pan droog te houden voordat je de eerste partij pannenkoeken gaat bakken. Week een eetlepel in koud water en schep het deeg op. Doe het deeg in een voorverwarmde pan, dankzij een lepel gedrenkt in water blijft het er goed achter.
- Bak de pannenkoeken op middelhoog vuur, aan elke kant bruin. In plaats van wortelen kun je bijvoorbeeld geraspte courgette of pompoen toevoegen. En je kunt alle groenten in gelijke verhoudingen mengen.
Je kunt zulke pannenkoeken serveren met honing of bessenjam, gecondenseerde melk, zure room of een soort zoete saus maken. Kleine zoetekauw zal kiezen wat ze lekker vinden.
