Gist is een eencellig micro-organisme dat al lang wordt gebruikt bij de bereiding van gebak en sommige alcoholische dranken. Momenteel zijn er verschillende soorten van dit product te vinden in de keuken, maar vers geperste gist wordt nog steeds beschouwd als het beste voor het maken van deeg.
Wat is gecomprimeerde gist?
Het caloriegehalte van geperste gist is ongeveer 109 kcal per 100 g product.
Vers geperste gist wordt verkocht in briketten van verschillende verpakkingen - van 50 g tot 1 kg. Ze hebben een roze-grijze kleur en een zuur aangenaam aroma. Dit product bevat een groot aantal levende micro-organismen en wordt daarom vooral gewaardeerd door culinaire experts. Om dezelfde reden heeft geperste gist een korte houdbaarheid - ze kunnen niet langer dan een dag op kamertemperatuur worden bewaard en in de koelkast behouden ze hun eigenschappen twee weken. Daarom moet u bij het kopen letten op de fabricagedatum van dit product en de opslagomstandigheden. Verse gist moet uniform van kleur zijn zonder donkere vlekken en verkruimelen in plaats van uit te smeren als het wordt afgebroken.
Hoe gecomprimeerde gist te gebruiken bij het koken?
Niet voor niets wordt geperste gist ook wel bakkerij of zoetwaren genoemd, omdat het meestal wordt gebruikt voor de bereiding van verschillende bakkerijproducten, waaronder gebakken. Er wordt aangenomen dat het deeg met de toevoeging van dergelijke gist veel luchtiger en smakelijker blijkt te zijn.
Als de samengeperste gist een beetje winderig is, moet deze worden opgelost in een lepel warm water met toevoeging van ½ theelepel kristalsuiker. Als ze na een tijdje borrelen, worden hun eigenschappen hersteld.
Voor gebruik moet de benodigde hoeveelheid geperste gist worden verkruimeld, in een keramische of glazen schaal worden gedaan en worden opgelost in een half glas warm water of melk zonder toevoeging van zout en suiker. In dit geval mag de temperatuur van de vloeistof niet hoger zijn dan + 40 ° C, anders sterft de gist. Vervolgens moet de verdunde gist 15-20 minuten op een warme plaats worden bewaard en pas daarna worden gebruikt om het deeg te bereiden.
Voor een niet-gearomatiseerd gistdeeg wordt typisch 25 g geperste gist toegevoegd voor elke 500 g bloem. Tegelijkertijd wordt voor het koken van producten in een broodbakmachine meestal aanbevolen om half zoveel gist te nemen voor dezelfde hoeveelheid bloem, en voor het maken van gebak - twee keer zoveel.
Je kunt ook samengeperste gist mengen met droge gist om deeg te maken voor bakproducten in een broodbakmachine. In dit geval moet voor 500 g bloem 10 g verse gist en 1,5 theelepel droge instantgist zijn.
Hoe gecomprimeerde gist te gebruiken in cosmetica?
Naast het gebruik bij het koken, is geperste gist ook geschikt voor de bereiding van cosmetische maskers. Dit product bevat een grote hoeveelheid vitamines en mineralen die een gunstig effect hebben op de huidskleur van het gezicht en lichaam. Om een gistmasker te maken, moet je een eetlepel gist oplossen in een kleine hoeveelheid water om een dikke brij te krijgen. Vervolgens moet het op een schone huid worden aangebracht en 10 minuten worden bewaard. Je kunt ook een beetje zure room of honing toevoegen aan de opgeloste gist.
