Alleen inwoners van het Verre Oosten kunnen verse gekoelde roze zalm betalen. De rest moet tevreden zijn met wat de vismarkt ons biedt. Opgemerkt moet worden dat het assortiment behoorlijk divers is. Het kan filet van roze zalm, rug, buik of hele vis zijn.
instructies:
Stap 1
Als je hele roze zalm koopt, houd er dan rekening mee dat het van twee soorten kan zijn: ontdaan en niet ontdaan. Meestal is de prijs van de laatste lager. Maar houd er rekening mee dat bijna 40% van de vis afval is: kop, vinnen, ingewanden. Laat u daarom leiden door wat voor soort visgerecht u van plan bent te koken. Roze zalm met kop is perfect voor vissoep of vulling. En vissen zonder kop zijn geschikt om te zouten of te beitsen.
Stap 2
Wanneer u roze zalm koopt, moet u hier goed over nadenken. Je moet in de buik kijken. De kleur moet roze zijn en nooit geel. Kijk ook naar de kop, staart, let vooral op de kieuwen. Een van de tekenen dat de vis begint te bederven is de groenachtige kleur van de kieuwen. Let niet op de troebele ogen van de vissen, want dat kan bij bevroren vis niet anders zijn. Een droge staart is een ander teken dat de vis lange tijd is opgeslagen. De huid van roze zalm moet goed aan het vlees hechten en mag ook vrij zijn van beschadigingen en verontreinigingen.
Stap 3
Als je de voorkeur geeft aan roze zalmfilets, bedenk dan dat het vlees roze moet zijn. En als er een witte filet op het aanrecht ligt, weet dan dat deze bevroren is. Je zult er zeker geen sappig en mals gerecht van kunnen maken.
Stap 4
Er bestaat zoiets als "gebroken vis". Dergelijke vissen worden gekenmerkt door vlekken die op blauwe plekken lijken. Ze blijken uit contact met het netwerk. Er worden immers tonnen vis uit het water gehaald en daardoor is er veel druk. Vanaf dit dan alle verwondingen. "Gebroken" vis smaakt niet anders dan gewone vis. Toegegeven, het kan het uiterlijk van het gerecht dat je kookt een beetje bederven. Maar dit is eenvoudig op te lossen door de "gewonde" plaatsen met een mes af te snijden.
Stap 5
Als u van plan bent vis van uitstekende kwaliteit te kopen, vraag dan ook de verkoper om een kwaliteitscertificaat.
