Kwark is een geweldig product in termen van zijn kwaliteiten en smaak. Maar er zijn nogal wat mensen die hem niet goed behandelen. De redenen kunnen verschillend zijn, en een daarvan is dat deze mensen nog nooit echte zelfgemaakte kwark hebben geproefd. De smaak is niet te vergelijken met de smaak van een winkelproduct.
Het is nodig
-
- 3 liter rauwe huisgemaakte melk
- een sneetje zwart brood
- gaas,
- bank,
- pan.
instructies:
Stap 1
Koop 3 liter kwaliteitsvolle, niet-magere melk. Je moet 100% zeker zijn van de kwaliteit van het product, want je mag het nooit koken.
Stap 2
Zet het blikje melk een dag of twee op een warme plaats (in de winter kan dit tot 4 dagen duren). Doe voor een snellere gisting een klein stukje ongeparfumeerd zwart roggebrood in de melk.
Stap 3
Bemoei je niet met de melkzuur. Terwijl het in gestremde melk verandert, kan het niet worden geroerd en op de een of andere manier worden verstoord. Zure melk is klaar als er verticale "doorgangen" in zijn ontstaan, gevormd door bellen die uit de bodem van het blikje opstijgen.
Stap 4
Gebruik een lepel (bij voorkeur een houten) om de crème die zich op het oppervlak heeft gevormd voorzichtig te verwijderen. Er moet ongeveer een kwart van het blik zijn. Indien minder, dan is uw melk afgeroomd/gescheiden of gemolken van een pas gekalfde koe.
Stap 5
Stuur de room naar de koelkast om in te vriezen. Ze zullen eersteklas zelfgemaakte zure room maken - een ideale aanvulling op zelfgemaakte kwark of cheesecakes die ervan worden gemaakt.
Stap 6
Giet de gestremde melk in een grote metalen pan. Let op: het moet niet uit het blik worden gegoten, maar alsof het eruit wordt geschud. Vloeibare gestremde melk verandert niet in kwark.
Stap 7
Zet het fornuis op de laagste temperatuur aan. Zet de gestremde melk op het vuur. Jouw taak is om de massa iets op te warmen.
Stap 8
Controleer de temperatuur na 10 minuten. Dit kan worden gedaan door uw vinger in de yoghurt te dopen, voordat u deze voorzichtig roert. Laat de lepel al roerend niet in een cirkel draaien, maar probeer in een verticaal vlak te handelen. De massa moet een beetje warm zijn.
Als alternatief kunt u de zijkanten van de pan aanraken. De onderkant moet een gemiddelde temperatuur hebben en de bovenrand nauwelijks warm.
Als de temperatuur niet genoeg is, laat de vloeistof dan nog 3-4 minuten op het fornuis staan. Het is erg belangrijk om het voedsel niet te oververhitten.
Stap 9
Nadat je het fornuis hebt uitgezet, laat je de yoghurt afkoelen. Zet de pot met de massa op een warme plaats en vergeet het een dag.
Stap 10
Verwijder na 24 uur de borden met de wrongelmassa. Tegen die tijd zal de gestremde melk exfoliëren. Er zal dikke kwark bovenop zijn, wei op de bodem.
Stap 11
Neem een grote kom en bedek deze met een laag (bij voorkeur 3-4) kaasdoek. Giet de inhoud van de pan erin. De whey loopt weg in de kom en de wrongel blijft in de stof.
Stap 12
Bind de uiteinden van de kaasdoek vast zodat je een zak kwark hebt. Hang het boven een kom en laat het uitlekken. De kwark is klaar als de vloeistof niet meer uit de gaaszak sijpelt.
