Gedroogde varkensham is een echte trekpleister in Spanje. Deze delicatesse moet met respect worden behandeld. Jamon wordt uitsluitend solo geserveerd, waarbij zorgvuldig een begeleiding wordt gekozen - bijvoorbeeld een meloen van een bepaald type. Om ervoor te zorgen dat het plezier van het eten van ham door niets wordt overschaduwd, moet het goed worden bewaard. Anders kan een dure delicatesse bederven, en dit is onaanvaardbaar.
Het is nodig
- - polyethyleenfilm;
- - folie;
- - koelkast.
instructies:
Stap 1
Jamon wordt lang bewaard, terwijl het niet al te veeleisend is qua temperatuur. Als je een ham zonder been hebt gekocht, laat deze dan rustig op kamertemperatuur (ongeveer 20 graden) staan. Een ongesneden ham kan een jaar of langer meegaan, de snede moet sneller worden geconsumeerd - in ongeveer zes maanden.
Stap 2
Jamon zonder been is veeleisender wat betreft temperatuur. De optimale temperatuur voor hem is van 0 tot 5 graden. Een ham in een luchtdichte verpakking is ongeveer een jaar houdbaar. Als het vacuümdeksel is geopend, wikkel de jamon dan stevig in plasticfolie en probeer hem binnen anderhalve maand te consumeren.
Stap 3
Als je vacuümverpakte hamplakken hebt gekocht, bewaar ze dan maximaal 6 maanden in de koelkast. Gebruik een geopende verpakking binnen twee weken. De jamon die langer heeft geduurd, zal niet verslechteren, maar zal zijn smaak aanzienlijk verslechteren.
Stap 4
Laat de ham niet openstaan - hij zal snel slijten. Wikkel geopende plastic verpakkingen stevig in vershoudfolie of folie. De gesneden ham met been kan op een andere manier worden geconserveerd. Bewaar bij het snijden het bovenste deel en bedek de snede er voorzichtig mee na het eten van het volgende deel van de delicatesse. Als zo'n "dop" niet wordt bewaard, kan de snede stevig worden gewikkeld in perkament of een doek gedrenkt in olijfolie. De versheid van de ham en de folie blijft goed behouden. Wikkel het strak om het open gedeelte van de ham.
Stap 5
Als u uw ham in de koelkast bewaart, verwijder hem dan en laat hem op kamertemperatuur rusten voordat u hem gebruikt. Begin daarna met snijden. Pak de overgebleven lekkernij in en leg deze weg tot de volgende keer. Als het serveren van de gesneden ham wordt vertraagd, dek de schaal dan af met een handdoek gedrenkt in koud water en goed uitgewrongen. Zo voorkom je dat de ham uitdroogt en gaat barsten.
