Pensgerechten zijn een hoogtepunt van de keukens van vele landen van de wereld. Maar om een smakelijk, smakelijk ruikend gerecht te krijgen, moet je de pens goed schoonmaken en klaarmaken om te koken.
Het is nodig
-
- Pens,
- Scherp mes
- Een zwakke oplossing van azijn of kaliumpermanganaat,
- Zout,
- Water.
instructies:
Stap 1
Maak met een mes een langssnede in de pens. Maak de ingewanden vrij van voedselresten (dit moet worden gedaan als u de ingewanden van een vers geslacht dier gebruikt). Als je pens op de markt of in een winkel hebt gekocht, dan is deze stap al voor je gezet.
Stap 2
Keer de pens binnenstebuiten en verwijder de binnenste film (maagslijmvlies). Dit werk is hard en nauwgezet. Wees alstublieft geduldig! Alle vet van het slachtafval moet ook worden afgesneden; niet gebruiken om te koken.
Stap 3
Week de voorbereide pens 2-3 uur in een zwakke azijnoplossing (2-3%) of in een lichtroze oplossing van kaliumpermanganaat. Dit zal u helpen de specifieke geur van slachtafval te verwijderen en uw gerecht smaakvoller te maken.
Stap 4
Wrijf het slachtafval in met keukenzout en laat 30 minuten staan. Goed uitspoelen. De pens is nu helemaal klaar om te koken. Gerechten daaruit zullen hun rechtmatige plaats innemen op uw tafel en worden gewaardeerd door uw dierbaren.
