Pensgerechten verschijnen niet vaak op tafel. Het draait allemaal om de eigenaardigheden van de bereiding van dit slachtafval. Maar ondanks de complexiteit van de primaire verwerking, vormt pens de basis van veel nationale gerechten. Dus, Centraal-Aziatische Koreanen gebruiken het om hem, Polen - luchtafweergeschut in Warschau te koken. Lams- of kalfsvlees, gekookt met havermout en rijkelijk gekruid met uien en paprika's, is het nationale Schotse gerecht. Nadat je hebt geleerd hoe je pens kunt verwerken en er gerechten van kunt bereiden, zul je je tafel diversifiëren met heerlijke en goedkope gerechten.
Het is nodig
-
- pens;
- een zwakke oplossing van azijn of kaliumpermanganaat;
- zout;
- water;
- 1 ui;
- Laurierblad;
- zwarte Peperbollen;
- 50 gram boter;
- 3 teentjes knoflook;
- 2-3 eetlepels tomatenpuree;
- 0,5 kopjes water.
instructies:
Stap 1
Keer de trebuchet binnenstebuiten. Trek de binnenste film (maagslijmvlies) er grondig af. Snijd al het vet van het slachtafval, gebruik het niet om te koken. Spoel het schoongemaakte slachtafval af onder stromend water.
Stap 2
Week het gepelde slachtafval gedurende 2-3 uur in een zwakke oplossing van azijn (2-3%) of in een lichtroze oplossing van kaliumpermanganaat om een specifieke geur te verwijderen. Spoel de pens af met water.
Stap 3
Wrijf het slachtafval in met keukenzout en laat 30 minuten staan. Goed uitspoelen. De ingewanden zijn nu klaar om verder te koken.
Stap 4
Doe de voorbereide pens in een pan, bedek met water en zet op hoog vuur.
Stap 5
Zodra het water kookt, haal je de pan van het vuur. Giet het water af.
Stap 6
Vul de pens met koud water. Breng het aan de kook, zet het vuur lager, schep het schuim van het wateroppervlak.
Stap 7
Laat de pens op laag vuur 4 uur sudderen.
Stap 8
Voeg 30 minuten voor het einde van het koken een hele ui, laurier en peperkorrels toe aan de pan. Breng de pens op smaak met zout.
Stap 9
Leg het gekookte slachtafval op een bord, koel af, snijd in kleine stukjes.
Stap 10
Smelt 50 gram boter in een koekenpan.
Stap 11
Doe de gehakte slachtafval in een pan, bak, onder af en toe roeren, gedurende 10-15 minuten.
Stap 12
Voeg 3 fijngehakte teentjes knoflook toe aan het slachtafval en breng op smaak met zwarte peper.
Stap 13
Doe 2-3 eetlepels tomatenpuree in de gebakken pens. Giet de inhoud van de koekenpan met 0,5 kopjes heet water. Laat het gerecht nog 5 minuten op laag vuur sudderen.
Stap 14
Bereid als bijgerecht voor gestoofde pens aardappelpuree, rijst, boekweit, pasta.
Eet smakelijk!
