Het koken van een heerlijke en aromatische kebab vereist niet alleen goed vlees en een hartige marinade - brandhout speelt ook een grote rol. Ze geven de afgewerkte kebab een unieke smaak en aroma - afhankelijk van het hout dat wordt gebruikt om de barbecue aan te steken.
Het beste brandhout
In termen van temperatuur en economie wordt saxaul beschouwd als de meest winstgevende boom voor barbecuebrandhout - dankzij de dichte structuur krijgt u de hoogste hitte en saxaul-kolen zijn de beste barbecuebrandstof. De saxaul wordt gevolgd door het brandhout van de wijnstok, wat de kebab een uitstekende smaak en een zeer verrukkelijke geur geeft. Bij het kiezen van dergelijk brandhout, wordt aanbevolen om de voorkeur te geven aan een dikkere wijnstok, waarvan de kolen langer zullen branden en u een grote partij vlees kunt bakken.
De langste brandduur en de maximale hoeveelheid warmte kan worden verkregen uit hardhouten brandhout.
Brandhout van eiken, appel en berken zal helpen om de onaangename geur uit het vlees te verwijderen, die de warmte perfect vasthoudt en de shish kebab sappig en smakelijk maakt. Brandhout van abrikozen, kersen, elzen en peren is ideaal voor het bereiden van spiesjes van ganzen, eend of kip. Ervaren kebabbezitters gebruiken hiervoor ook houtskoolbrandhout, dat in een paar minuten opbrandt en je vlees heel snel kunt braden. Beginners kunnen compacte houtskoolbriketten gebruiken die ze mee kunnen nemen op een wandeling zonder de moeite te nemen om traditioneel brandhout te vervoeren.
Nuances
Houd er bij het kiezen van brandhout van ceder, spar, kers, iep en appel rekening mee dat ze een grote hoeveelheid rook afgeven wanneer ze branden. Bij het verbranden van harsachtige sparren- of dennenstammen kunnen brandende vonken ontstaan, terwijl berkenhout goed en gelijkmatig brandt, maar veel roet vormt. Brandhout van elzen en espen geeft niet veel warmte af bij het koken van shish kebab, en brandhout van populier brandt erg snel en vonkt tegelijkertijd.
Het wordt niet aanbevolen om naaldhout te gebruiken voor het koken van kebab - bij het branden stoten ze veel onveilige harsen uit met een penetrante geur.
Wanneer u houtblokken gebruikt, moet u ook de regels kennen voor het hanteren ervan. Voordat u de barbecue aansteekt, moet absoluut alle bestaande bast van het brandhout worden verwijderd, omdat dit het vlees een te sterke smaak of geur kan geven. Bovendien moet u ervoor zorgen dat de shish kebab niet in rook wordt gerookt, maar het natuurlijke en unieke aroma van gebakken vlees behoudt. Voor het koken moet u uitsluitend droog hout gebruiken, dat beter brandt en sneller in houtskool verandert, waardoor er minder rook ontstaat in vergelijking met nat hout. Bovendien kunnen ze niet worden aangestoken met diesel, kerosine of benzine - gebruik gewoon een klein stukje papier.
