Ghee kan heel lang worden bewaard, in tegenstelling tot gewone boter. Het is ook veel gezonder en gemakkelijker te verteren. Het is veel beter geschikt om te frituren, omdat het pas rookt na verhitting tot 200 graden Celsius.
Het is nodig
-
- boter
- steelpan met dikke bodem
- glazen pot voor het bewaren van olie
instructies:
Stap 1
Bij het smelten verdampen water en melkeiwitten uit de boter. Hierdoor wordt de houdbaarheid van dergelijke olie aanzienlijk verlengd en worden onzuiverheden verwijderd. Het is trouwens deze olie die kan worden gebruikt in voedsel voor mensen die lactose-intolerant zijn.
Stap 2
Bereid eerst de boter voor. Geschikt is ongezouten boter met een vetgehalte van meer dan 80 procent. Het is natuurlijk beter dat het zelfgemaakte natuurboter was, dan weet je zeker dat het geen chemische onzuiverheden en margarine bevat.
Stap 3
Gebruik een dikwandige pan met bodem om de boter te smelten. Dit is nodig zodat de olie niet verbrandt tijdens het oververhittingsproces.
Stap 4
Snijd de boter in kleine blokjes en doe in een pan. Je moet zacht zijn. Laat de pot een tijdje op kamertemperatuur staan. Ongeveer iets meer dan een uur.
Stap 5
Zet de pan op het vuur en zet hem op een klein vuurtje. Smelt de boter. Roer af en toe om te voorkomen dat het aanbrandt en probeer grotere stukken te smelten.
Stap 6
Wanneer de olie volledig vloeibaar is en begint te koken, wees dan heel voorzichtig. Het is noodzakelijk om het vuur onmiddellijk te verwijderen, zodat de olie blijft koken, maar nauwelijks. Niet gorgelend of wegkokend.
Stap 7
Er zal schuim op het oppervlak van de olie verschijnen. Verwijder het voorzichtig met een schuimspaan en zorg ervoor dat u niet roert of het schuim laat zinken.
Stap 8
Blijf de olie koken en verwijder af en toe het schuim van het oppervlak. Het bevat schadelijke stoffen die in de olie zaten, dus hoe langer de ghee kookt, hoe lekkerder en gezonder het wordt.
Stap 9
Om de boter te laten smelten, duurt het een half uur tot twee uur. Pas op voor het schuim. Als het steeds minder wordt, kun je de pan van het vuur halen.
Stap 10
Zeef de olie voorzichtig in een schone glazen pot zonder te schudden. Er moet bezinksel op de bodem van de pan zitten. In een pot is de olie schoon en bijna transparant.
Stap 11
Nadat de olie is uitgehard, zal deze geel worden en dicht worden met een graanconsistentie.
Stap 12
Het is absoluut niet nodig om ghee in de koelkast te bewaren. In een koele kamer zal het niet erg lang verslechteren.
