Sojamelk is een drank gemaakt van soja en wordt gebruikt als vervanging voor koemelk bij allergieën voor dierlijke eiwitten, daarnaast is soja een rijke bron van kalium, magnesium en vitamine A en B.
Het is nodig
- Voor sojamelk:
- - 1 kopje sojabonen;
- - 11 glazen water;
- - 1/4 kop suiker.
- Keukengerei:
- - blender;
- - een grote kop (moet minimaal 11 glazen water bevatten);
- - meerdere kopjes;
- - gaas;
- - houten spatel om te roeren;
- - een container voor het bewaren van afgewerkte sojamelk.
instructies:
Stap 1
Doe de sojabonen in een diepe kom en bedek ze met water zodat alle bonen bedekt zijn, laat ze 8-11 uur weken op een warme plaats. Gebruik waar mogelijk gezuiverd mineraalwater in plaats van rauw kraanwater, omdat sojamelk een onaangename nasmaak kan geven.
Stap 2
Vul indien nodig water bij als het verdampt, zodat de bonen altijd onder water blijven. Doe de bonen samen met het water waarin je ze hebt geweekt in een blender, hak ze fijn, voeg nog ongeveer vier glazen water toe en roer om een gladde bonenpasta te krijgen.
Stap 3
Neem een groot stuk kaasdoek, vouw het om de 5-6 keer, giet het bonenmengsel in het kaasdoek en knijp over de pot. Knijp er zoveel mogelijk vloeistof uit.
Stap 4
Doe de rest van de kaasdoekbonen in een blender, voeg nog drie kopjes mineraalwater toe en mix tot een gladde massa. Knijp het mengsel opnieuw door kaasdoek en doe de resterende bonen terug in de blender, giet twee glazen water, roer en zeef opnieuw.
Stap 5
Kook rauwe sojamelk, giet deze in een diepe pan (zodat ¼ van de pan vrij blijft) en zet op hoog vuur. Voortdurend roeren, wachten tot het mengsel kookt, goed kijken zodat de melk niet aan de bodem van de pan plakt, het schuim van het oppervlak van de melk verwijderen (hiervan wordt dan de zogenaamde "Koreaanse asperges" gemaakt).
Stap 6
Voeg een paar druppels koud water toe aan de melk om schuim te verminderen. Zet het vuur lager dan kokende melk en laat nog acht minuten sudderen, onder voortdurend roeren.
Stap 7
Zeef door een fijn filter (gaas in vier tot vijf lagen, grof calico in twee lagen, een zeef of microfilter is voldoende). Kook de gefilterde melk opnieuw, voeg aroma's naar smaak toe (kaneel en vanilline, vanille, chocolade, fruit en bessen, honing).
