Rum is een sterke alcoholische drank, waarvan het eiland Barbados de thuisbasis is. Deze drank wordt verkregen door fermentatie en distillatie van melasse bij de productie van suiker uit suikerriet.
Traditioneel wordt rum beschouwd als een drankje van piraten en rovers, daterend uit de oudheid. De geschiedenis van deze drank begint vanaf het moment dat de oorlogen van A. Macedoniër suikerriet naar Europa brachten, toen drong deze plant door naar Amerika.
In het Caribisch gebied was de natuur er voorstander van dat het riet een hoogte van ongeveer 5 meter bereikte. Op een dag merkten de slaven dat de melasse die gevormd werd nadat de suikerproductie was gefermenteerd tot alcohol. In het Caribisch gebied beheersten ze het proces van het distilleren van melasse en produceerden ze de eerste rum. Vervolgens verspreidde de rumproductie zich naar andere landen.
Om zelfgemaakte rum te maken heb je nodig:
- 1 liter 97% alcohol;
- 50 ml rumessence;
- 10 ml vanille-essence;
- 10 ml ananasessence;
- 300 g suiker;
- 600ml water.
Meng rum, ananas en vanille-essences samen met alcohol in een apart bakje. Breng in een pan 500 ml water en 200 g kristalsuiker aan de kook om een suikersiroop te maken.
Bereid gebrande suiker voor. Giet hiervoor 1 eetlepel in de pan. ik. water, doe 100 g suiker en verwarm op laag vuur. Roer de suikersiroop constant totdat de kleur egaal is. In het begin zal de suiker een amberkleurige tint hebben, daarna goudbruin en bruin. Nadat de suiker bruin is geworden, giet je er 100 ml heet water bij en laat je het nog even koken.
Giet de suiker in een aparte vorm of bak en zet op een koele plaats om op te stijven.
Giet de resulterende gebrande suiker over de hete suikersiroop en roer tot deze volledig is opgelost.
Meng het suikermengsel met essences en alcohol, fles en kurk. Het drankje wordt 3-4 weken toegediend, daarna moet je het filteren.
Het is gebruikelijk om voor gebruik kleine stukjes ijs aan rum toe te voegen. Het is ook gebruikelijk om rum met exotisch fruit te eten; het past goed bij vruchtensappen.
Het is noodzakelijk om rum in een goed afgesloten fles op een donkere en koele plaats te bewaren, anders neemt de sterkte van de drank af. Het wordt aanbevolen om de fles in een zilveren pot te plaatsen.
