Met het begin van koud weer wordt verwarmde wijn met kruiden steeds populairder. Goed gebrouwen glühwein helpt om warm te blijven bij slecht weer, is een uitstekende drank voor feesten en sociale bijeenkomsten.
Er is een grote verscheidenheid aan glühweinrecepten en elke barman brouwt het op basis van zijn eigen ideeën over wat een ideale warme wijn zou moeten zijn. Voor zoetheid is het gebruikelijk om honing en suiker toe te voegen, voor aroma - verschillende kruiden en fruit. Glühwein wordt niet alleen van rode, maar ook van witte wijn gebrouwen.
Om een slappe, smaakvolle glühwein te bereiden voor 6-7 porties, heeft u 1 liter droge rode wijn nodig (u kunt een halfzoete wijn nemen, maar de droge zal aromatischer zijn), 400 ml sinaasappelsap of sap van 2-3 versgeperste sinaasappels, 2 anijssterren, 2 groene appels, 2-3 kaneelstokjes (gemalen kaneel naar smaak), 3-4 kruidnagelknoppen, suiker of honing naar smaak. Honing wordt als nuttiger beschouwd en voegt nobele warmte toe aan glühwein.
Wijn en sap moeten in een handige pan of pollepel worden gedaan en op het langzaamst mogelijke vuur worden gezet. In de resulterende cocktail moet je onmiddellijk alle kruiden, honing en fruit toevoegen en op laag vuur koken, zonder aan de kook te brengen en constant te roeren.
Zodra er stoom uit de drank begint te stromen, moet deze van het vuur worden gehaald en een paar minuten onder een deksel worden bewaard en vervolgens in handige mokken worden gegoten (glazen mokken, die speciaal worden verkocht voor warme cocktails, of in gewone glazen glazen met handvat). Giet geen glühwein in kristallen glazen, omdat het kristal kan barsten onder invloed van warme dranken.
Je kunt een glas glühwein versieren met een kaneelstokje en een gehakte cirkel van sinaasappel of mandarijn.
