Het recept voor cognac werd uitgevonden in de 17e eeuw en werd voor het eerst geproduceerd in Frankrijk, in de stad Cognac. Ter ere van deze stad werd de drank zo genoemd. Dat langdurige rijping van cognac de smaak verbetert, is heel toevallig geleerd tijdens de bezetting van Frankrijk door de Engelse vloot. Tijdens het transport van goederen werd opgemerkt dat als gevolg van langdurige opslag van cognacgeest in eikenhouten vaten, de smaak veel beter werd.
Het is nodig
-
- Druivensap
- Wijngist
- Emaille kookgerei
- Alcoholmachine
- Houten vaten
instructies:
Stap 1
Eerst moet je het wort voorbereiden voor het maken van cognac. Om dit te doen, knijp je het sap uit de druiven en voeg je er wijngist aan toe. Vervolgens moet de resulterende vloeistof in een geëmailleerde kom worden gegoten en ongeveer een maand worden gefermenteerd.
Stap 2
Als experiment kun je verschillende versies van het wijnmateriaal maken, met toevoeging van verschillende kruiden, karamel, suiker of aromatische essences.
Stap 3
Nadat er een maand is verstreken en het wijnmateriaal is toegediend, moet het twee keer door het apparaat worden gedestilleerd om cognacalcohol te verkrijgen.
Stap 4
Vervolgens moet de resulterende vloeistof in houten vaten worden gegoten en hermetisch worden afgesloten. Om zelfgemaakte cognac alles te laten absorberen wat nodig is van eikenhout, is het voldoende om het twee jaar te bewaren.
