Bevroren veenbessen in uw koelkast zijn uiterst waardevol voedsel dat de immuniteit kan versterken, kan helpen bij infecties en gastro-intestinale problemen, en gewoon uw dieet kan diversifiëren. Van deze heerlijke bes wordt een onvergelijkbare zoetzure drank bereid. Het is belangrijk om cranberrysap op de juiste manier te bereiden om alle voedingsstoffen in de grondstof te behouden.
Veenbessen: gunstige eigenschappen en contra-indicaties
Veenbessen zijn suikers die volledig door het lichaam worden opgenomen; waardevolle organische zuren; pectines; een grote hoeveelheid vitamine C. Daarnaast zijn er veel sporenelementen in de moerasbes, zoals mangaan, kalium, koper, molybdeen, evenals kobalt, dat nodig is voor de spijsvertering.
Traditioneel werden veenbessen in de volksgeneeskunde gebruikt bij de behandeling van ontstekingen, verkoudheid, die moderne wetenschappers associëren met het bacteriedodende effect van cranberrysap, waarvan het recept in de loop der jaren nauwelijks is veranderd. Het is bewezen dat door de grote hoeveelheid guipurezuur de medicinale drank de werking van antibiotica versterkt en vitamine P helpt om de slaap te herstellen, hoofdpijn en vermoeidheid te verlichten. De reserves aan sporenelementen in veenbessen maken de medicinale drank een uitstekende hulp bij leverziekten en stofwisselingsstoornissen.
En toch is zelfgemaakt cranberrysap geen alledaags drankje dat zonder mate en zonder overleg met een voedingsdeskundige en therapeut kan worden geconsumeerd. Overmatig enthousiasme voor zure fruitdrank zonder daarna de mond te spoelen, kan het glazuur van de tanden beschadigen.
Wanneer veenbessen gecontra-indiceerd zijn:
- met maagzweer;
- met erosie van maagweefsel;
- allergieën;
- jicht;
- uraat nierstenen.
Je kunt niets misbruiken, de drank moet worden ingenomen als aanvulling op het dieet, een vitaminesupplement.
Bevroren cranberrysap koken
Je kunt de hele winter door fruitdrank maken van veenbessen, omdat deze geweldige bes, dankzij het gehalte aan benzoëzuur, een natuurlijk conserveermiddel, tot negen maanden vers kan blijven. Het gewas wordt geoogst in de noordelijke moerassige bossen, in andere gebieden worden veenbessen meestal diepgevroren gekocht. Het is noodzakelijk om grondstoffen bij kamertemperatuur te ontdooien om vitamine C niet te vernietigen.
Ontdooide bessen (berekend voor 150 g grondstoffen) in een niet-oxiderende container (roestvrij staal, email, glas, keramiek) en pletten met een houten stamper, deegroller. Natuurlijk is het veel gemakkelijker om cranberrysap met een blender te bereiden, maar metalen oppervlakken vernietigen vitamines en langdurige thermische blootstelling.
Knijp het bessensap uit met gaas, een niet-metalen zeef, en giet 600 ml water in de cake, breng aan de kook en zeef onmiddellijk. Giet sap, een half glas kristalsuiker bij de bouillon, meng alles goed en laat afkoelen. En als je honing naar smaak toevoegt, naast 0,3 theelepels gember, in plaats van suiker aan het cranberrysap, krijg je een heerlijk anti-koud drankje.
