Cognac is de meest bekende en nobele sterke alcoholische drank. Veel mannen waarderen dit drankje graag, geef het uw voorkeur. En inventieve dames hebben een toepassing voor hem gevonden in de cosmetologie. Tegelijkertijd weten velen niet waar zo'n nobel drankje van gemaakt is.
Cognac komt uit Frankrijk. Het dankt zijn naam aan de stad Cognac - het is gelegen in het zuidwesten van Frankrijk. Een sterke drank ontstaat als gevolg van dubbele distillatie van gewone witte wijn. Daarna moet de drank gerijpt worden in eikenhouten vaten.
De technologie van het maken van cognac is een echte kunst. Het proces van het maken van cognac is verdeeld in verschillende fasen:
- inzameling van druiven voor wijn;
- het persen van de ontvangen bessen;
- distillatie;
- rijping in vaten;
- mengen.
Waar is de lekkere sterke cognac precies van gemaakt en vooral van hoge kwaliteit? Het hoofdbestanddeel voor de productie van cognac zijn in de regel witte druiven (variëteit Uni Blanc). Deze variëteit heeft een hoge zuurgraad, druiven rijpen zeer langzaam. Deze druiven onderscheiden zich onder andere door hun weerstand tegen ziekten en daardoor hoge opbrengsten. Niet voor niets werd hij gekozen om cognac te maken.
Volgens het recept worden naast Uni Blanc de volgende druivenrassen gebruikt: Folle Blanche en Colombard. Elke variëteit brengt zijn eigen speciale aroma aan het cognacboeket. Uni Blanc kan het bijvoorbeeld voorzien van bloemige aroma's, bovendien krijgt cognac onmiddellijk subtiele hints van kruiden. Folle Blanche verbetert de kwaliteit van cognac aanzienlijk bij het ouder worden, waardoor het aroma van violet en linde ontstaat, terwijl Colombard kracht en scherpte toevoegt.
In de regel begint de druivenoogst in oktober. Aan het einde van de verzameling moeten de bessen er onmiddellijk uit worden geperst. Er worden speciale persen gebruikt - ze pletten geen druivenpitten. Daarom kunnen de geplette zaden niet in het druivensap komen en daardoor de smaak van de toekomstige nobele drank bederven.
Na deze procedure wordt het sap naar fermentatie gestuurd. Het is verboden om tijdens de fermentatie suiker toe te voegen. Het proces duurt ongeveer drie weken, waarna de wijnen met 9% alcohol of meer naar distillatie worden gestuurd.
Dit proces is zeer complex, het vindt plaats in de "Charentes-distillatiekubus". Kortom: je krijgt cognacalcohol. De afgewerkte vloeistof wordt minstens twee jaar in eiken vaten bewaard, daarna kan het de luide naam "cognac" gaan dragen. Opgemerkt moet worden dat de maximale verblijftijd van de vloeistof onbeperkt is. Maar experts die al heel lang bezig zijn met de productie van cognac, verzekeren dat de veroudering van cognac gedurende meer dan 70 jaar geen invloed heeft op de kwaliteit van de drank. Dus al meer dan 70 jaar heeft het geen zin om de cognac te laten rijpen.
Het is geen toeval dat eikenhouten vaten worden gekozen om te rijpen. Eiken is een ongelooflijk duurzaam materiaal met een fijnkorrelige structuur en hoge extractieve eigenschappen. Cognacalcohol wordt in vaten gegoten en vervolgens in kelders geplaatst om de drank te laten rijpen. Alleen dan komt de cognac alleen op onze tafels in de vorm die we gewend zijn, namelijk in flessen.
Overigens moet cognac uit cognacglazen worden gedronken. Eerst wordt gedurende twintig minuten het glas met de drank met je handen opgewarmd om optimaal van de geur van de drank te genieten. Cognac wordt gegeten met chocolade. Sommige fijnproevers beweren dat cognac alleen perfect is in combinatie met een sigaar, chocolade en koffie. En in de post-Sovjet-samenleving hebben ze lang geloofd dat het beter is om cognac met verse citroen te eten. Maar citrus heeft een specifieke scherpe smaak - het onderbreekt het voortreffelijke boeket van cognac, dus het is beter om deze drank niet met citroenen te eten.
