Malen heeft grote invloed op de smaak van koffie, het is afhankelijk van de maling dat u de methode en het recept voor het zetten van koffie moet kiezen. Daarom moet u, voordat u de gewenste maalgraad kiest, uw favoriete type koffie bepalen.
instructies:
Stap 1
Als je de voorkeur geeft aan een Franse pers of een geiser koffiezetapparaat hebt, heb je een grove of grove maling nodig. In dit geval lijken de koffiebonen eerder geplet dan gemalen. De tijd die nodig is voor extractie (d.w.z. het proces waarbij koffiedeeltjes nuttige micro-elementen afgeven, aroma en smaak aan water geven) is het langst - van 6 tot 10 minuten. Grove koffie is bijna onmogelijk om in de detailhandel te kopen, omdat de productie ervan volledig onrendabel is. Uit dezelfde hoeveelheid medium gemalen koffiebonen wordt veel meer gehaald.
Stap 2
Als je nog niet hebt besloten welke koffiesoort je voorkeur heeft, is het aan te raden om medium gemalen koffie te gebruiken om te experimenteren. Qua uiterlijk lijkt het op vrij fijn zand. Medium gemalen koffie wordt als veelzijdig en optimaal beschouwd. In feite is het geschikt voor de meeste soorten koffiebereiding. Het duurt 3 tot 6 minuten om medium gemalen koffie te extraheren. Er zijn twee andere soorten medium maling - medium fijn en medium grof.
Stap 3
Fijn of fijn malen zal voor u werken als u de voorkeur geeft aan het zetten van koffie in espressomachines, infuus- of kegelkoffiezetapparaten. Deze maling lijkt op zeer fijn zand. Extractie vindt plaats van 25 seconden tot 3 minuten, dit hangt af van de bereidingswijze van de drank. Extractie is zeer actief, hierdoor kan de drank merkbaar bitter zijn, hiermee dient u rekening te houden als u niet teveel van sterk bittere koffie houdt. Een fijne maling kan sommige soorten koffiezetapparaten aanzienlijk verstoppen, vooral als ze niet bedoeld zijn voor gebruik.
Stap 4
De espresso fijnmaling is speciaal voor espressomachines uitgevonden. Meestal kan het worden verkregen met behulp van de koffiemolen die in de bijbehorende koffiemachine is ingebouwd. Espresso malen in korte tijd, terwijl een stroom water onder hoge druk door de koffielaag gaat, heeft tijd om aroma en smaak aan de drank te geven.
Stap 5
Als je niet van koffie houdt die in koffiezetapparaten en koffiemachines wordt gezet, en deze drank liever zelf zet in een cezve, dan is een extra fijne maling iets voor jou. Het lijkt op poeder of premium meel. De extractie vindt vrijwel onmiddellijk plaats, de drank is snel gebrouwen en de smaak en het aroma worden vrijwel onmiddellijk onthuld.
Stap 6
Houd er rekening mee dat gemalen koffie zeer snel zijn aroma verliest, daarom is het raadzaam om elke keer een kleine hoeveelheid bonen te malen, wat voldoende is om een portie van de drank te maken. Opgemerkt moet worden dat de meeste geurige etherische oliën na 10-15 minuten verdampen, dus de korrels moeten onmiddellijk worden gemalen voordat de drank wordt bereid.