Veel mensen drinken liever niet gekochte thee, maar gemaakt van de bladeren van tuinplanten, bijvoorbeeld zwarte bes. Dergelijke dranken onderscheiden zich door een uitstekende smaak en aroma en brengen tegelijkertijd alleen maar voordelen voor het lichaam met zich mee. Voor de winter kunnen krentenbladeren natuurlijk gewoon gedroogd worden. Maar het is beter om ze allemaal hetzelfde te fermenteren. Van dergelijke bladeren zal het mogelijk zijn om een veel aromatischere en rijkere drank te verkrijgen. Dezelfde fermentatie van bessenbladeren is een eenvoudige procedure.
Het is nodig
- - bessenbladeren;
- - vleesmolen;
- - een dunne schone witte doek;
- - een blikje water;
- - bakplaat;
- - papier;
- - gedroogde citrusschil voor smaakstoffen;
- - houten of plastic schalen.
instructies:
Stap 1
Verzamel de benodigde hoeveelheid bladeren van de zwarte bessenstruiken. Alleen absoluut zuiver moet worden genomen voor fermentatie. Het is onwenselijk om de bladeren te wassen voordat de procedure wordt gestart. Jonge aalbessenbladeren zijn het meest geschikt voor fermentatie. Maar je kunt ook oude nemen. In dit geval duurt de fermentatie van de bladeren echter langer.
Stap 2
Laat de geoogste bladeren ongeveer 12 uur in de schaduw drogen. Deze procedure is nodig om de essentiële oliën van de bes in de weefsels om te zetten in een concentraat. Bepalen of de bladeren voldoende verdord zijn, is eenvoudig. Om dit te doen, moet je een van hen doormidden buigen. Tegelijkertijd mag de hoofdader geen "klik" geluid produceren. In een goed gedroogd blad wordt het zeer elastisch.
Stap 3
Doe de gedroogde bladeren in een plastic zak en plaats de laatste in de vriezer. U kunt het uitgangsmateriaal 5 uur tot 2 dagen in de kou bewaren. Het is het beste om het langer in te vriezen. Bessenbladeren zijn droog en sap met tegenzin. Na het invriezen gaat dit proces sneller. Inderdaad, als het bevriest, zal het sap, net als elke andere vloeistof, uitzetten. En dit zal op zijn beurt leiden tot breuk van de celwanden. Hierdoor zal het sap naar buiten komen en zal de fermentatie van de bladeren vervolgens succesvoller zijn.
Stap 4
Rol het bevroren materiaal onmiddellijk in een vleesmolen. Met deze bereidingsmethode krijgt u in de laatste fase gegranuleerde bessenthee, die erg handig is om te bewaren. Rol de pap in een plastic, emaille of houten kom. Bij metaalblad wordt fermentatie thuis niet uitgevoerd.
Stap 5
Roer de opgerolde massa lichtjes en dek af met een vochtige doek. Plaats een pot gevuld met water erop als een pers. Wacht tot het einde van het fermentatieproces. Het duurt ongeveer 8 uur. Het zal mogelijk zijn om de bereidheid van de massa door geur te bepalen. Nadat de fermentatie van de bladeren tot een einde komt, krijgen ze een uitgesproken aroma van aalbes-kersen-amandel.
Stap 6
Bedek een schone bakplaat met een vel hittebestendig papier. Verdeel de gefermenteerde massa erover in een dunne laag. Plaats de bakplaat in de oven. De deur van de laatste moet een beetje worden geopend. Droog de massa ongeveer 1,5 uur. Haal de bakplaat uit de oven. Het gefermenteerde blad is klaar. Nu kunt u er op elk moment ongewoon rijke bruine aromatische bessenthee van maken.
Stap 7
Om de afgewerkte drank nog aromatischer en smakelijker te maken, voeg je gedroogde gemalen rozenblaadjes of een soort schil toe aan het gedroogde mengsel. Ook fermenteren veel liefhebbers van kruidenthee de bladeren van verschillende tuingewassen tegelijk - krenten, frambozen, kersen, enz. - en in de laatste fase mengen ze ze gewoon. Op deze manier kunnen zeer bruikbare kruidenformuleringen worden verkregen.
