Tegenstanders van oploskoffie wijzen vaak op de nutteloosheid en lage smaak in vergelijking met het originele product. Toch is deze koffiesoort erg populair over de hele wereld. Het draait allemaal om gemak - het bereiden van een kop warme drank met een smaakje kost een minimum aan tijd en vereist geen speciale apparatuur. Lange tijd werd het onmogelijk geacht om de meest natuurlijke smaak te bereiken totdat gevriesdroogde koffie verscheen.
Gevriesdroogde koffie wordt geproduceerd met behulp van de vriesdroogtechnologie, wat letterlijk "vriesdrogen" betekent in het Engels. Met deze bereidingswijze behoudt het eindproduct een grotere hoeveelheid nuttige natuurlijke stoffen en heeft het een veel meer uitgesproken aroma en een milde rijke smaak. De technologie voor het maken van gevriesdroogde koffie is nogal ingewikkeld en energie-intensief, waardoor het wat duurder blijkt te zijn dan andere oplosbare analogen.
Productie van gevriesdroogde koffie
De eerste fase bij het bereiden van koffiebonen voor latere verwerking is om ze grondig te roosteren en te malen tot een meelconsistentie. Het resulterende koffiemeel ondergaat de brouwprocedure gedurende drie uur in speciale hermetisch afgesloten containers. Tijdens het bereidingsproces gaan enkele essentiële oliën in de koffiebonen samen met de stoom weg. Om toekomstige drank niet van nuttige eigenschappen te beroven, is er een speciale technologie waarmee u oliën uit stoom kunt extraheren.
Na drie uur koken wordt de afgewerkte dikke koffieslurry onderworpen aan shockfreeze bij lage temperaturen, waarna deze onder vacuüm wordt ingevroren tot een droog poeder. De resulterende koffiemassa, bijna volledig ontdaan van vocht, wordt aan het begin van het brouwproces in korrels gebroken en geïmpregneerd met essentiële oliën die uit de koffie worden gewonnen.
Hoe kwaliteit gevriesdroogde koffie eruit moet zien?
Bij het kiezen van gevriesdroogde koffie moet u speciale aandacht besteden aan het uiterlijk en de kwaliteit van de verpakking. Korrels oploskoffie moeten dus groot en dicht zijn, een lichtbruine tint hebben en in hun vorm op een piramide lijken. Als u koffie in transparante blikken koopt, let dan op het in acht nemen van de strakheid van de verpakking en de houdbaarheid - het gevriesdroogde product kan maximaal twee jaar worden bewaard. De aanwezigheid van sediment op de bodem van het blik duidt op een overtreding van de productietechnologie, wat betekent dat de drank hoogstwaarschijnlijk niet de smaak van echte vers gezette koffie van gemalen bonen zal overbrengen.
Wie mag er geen oploskoffie drinken?
Koffie is ten strengste verboden voor zwangere vrouwen en jonge moeders die borstvoeding geven, kinderen onder de tien jaar en mensen die vatbaar zijn voor hypertensie, met ziekten van het hart en de bloedvaten, het maagdarmkanaal, de nieren en de organen van het urogenitale systeem.
