Mayonaise is een van de meest populaire saladedressings, maar je kunt het bijna altijd vervangen door een alternatieve saus. De dressing wordt in dit geval gekozen in overeenstemming met de samenstelling van de salade, de vereisten voor caloriegehalte en natuurlijkheid, evenals de aanwezigheid van bepaalde ingrediënten voor de saus in de koelkast.
Handige vervanger voor mayonaise
Verschillende oliën, appel- of balsamico-azijn, citroensap, zure room en sauzen op basis van deze ingrediënten kunnen dienen als dressing voor groentesalades. Zout, peper en fijngehakte knoflook kunnen bijvoorbeeld worden toegevoegd aan 3-4 eetlepels olijfolie - de dressing voor de groentesalade is klaar. Voor salades, bestaande uit voedsel dat "zwaarder" is voor de spijsvertering - eieren, aardappelen, worstjes of vlees, kunt u veilig zure room gebruiken. Een ongewone saus kan worden verkregen door zure room te mengen met mosterd. Ook kan zure room worden verdund met verschillende kruiden en specerijen, evenals geraspte kaas.
Natuurlijke dressings, zoals citroensap of verschillende soorten azijn, zijn gezond en bevatten weinig calorieën, maar vanwege hun hoge zuurgraad mogen ze niet te veel worden gebruikt. Korrelige mosterd kan ook dienen als een goede dressing. Het kan worden verdund met zowel citroensap als olijfolie.
Over het algemeen kunnen verschillende combinaties van sauzen de moeite waard zijn als saladedressings. Aan de ene kant is het onwaarschijnlijk dat olijfolie wordt gecombineerd met zure room en met citroensap - vrij. Experimenteer gerust, maar met mate. Er moet aan worden toegevoegd dat eidooiers (gekookt) en olijfolie goed samengaan. Als je 3-4 dooiers met 150 ml olijfolie mengt, krijg je ook een lekkere en gezonde dressing, vergelijkbaar met mayonaise.
Huisgemaakte mayonaise zonder schadelijke toevoegingen en extra calorieën
Als je je leven nog steeds niet kunt voorstellen zonder mayonaise, probeer het dan zelf te maken. Hiervoor heb je de volgende ingrediënten nodig: 1 ei, 160 ml zonnebloemolie, een theelepel mosterd, snufje zout en suiker, een eetlepel citroensap.
Breek een ei in een diepe kom of glas voor een blender, meng met zout en suiker. Voeg de mosterd toe en mix alles met een blender tot een gladde massa. Schenk, terwijl je de saus roert, de olie in een dun straaltje in de kom tot je mayonaise de gewenste dikte heeft. Houd er rekening mee dat hoe meer olie je giet, hoe dikker de mayonaise wordt.
Als de mayonaise is ingedikt, voeg je er citroensap aan toe. Klop de resulterende massa opnieuw tot een gladde massa. Koel het eindproduct af - zet het in de koelkast of in de kelder. Deze mayonaise moet naar Provençaals smaken. Dergelijke mayonaise kan ongeveer een week in de koelkast worden bewaard, op voorwaarde dat deze zich in een hermetisch afgesloten container bevindt. Om de smaak van zelfgemaakte mayonaise te diversifiëren, kunt u er verschillende kruiden en knoflook aan toevoegen.
