In de winter ontbreekt het aan verse groenten. En om het gemakkelijker te maken om zelfs deze moeilijke periode te overleven, kun je jezelf onderhouden met vitaminereserves. De zomer is de beste tijd om zelfgemaakte voorbereidingen te treffen. Probeer bijvoorbeeld eens een groentesalade te maken. Het is helemaal niet moeilijk om ermee om te gaan, maar dan zal het erg prettig zijn om de pot te openen en te genieten van de heerlijke smaak. Zo'n gerecht zal je dienen als een uitstekend aperitief voor veel gerechten en zal een waardige hulp zijn bij koud weer.
Lijst met zelfgemaakte ingrediënten
- aubergine - 1 kg;
- rode paprika - 1 kg;
- sappige vlezige tomaten (u kunt overrijpe nemen) - 1,5 kg;
- wortelen - 0,5 kg;
- uien - 0,5 kg;
- knoflook - 8-10 teentjes;
- zonnebloemolie - 100 ml;
- azijn 9% - 50 ml;
- suiker - 2 eetl. ik. zonder glijbaan;
- zout - 2 eetl. ik. zonder glijbaan;
- hete chilipeper - 1/4 st. (optioneel);
- een steelpan (bijvoorbeeld aluminium).
Recept voor het koken van groentesalade voor de winter
Om een heerlijke groentesalade te maken, moet je eerst de groenten bereiden. Schil de uien, wortelen en knoflook. Verwijder de steel van paprika en aubergines, schil de zaadjes van de paprika. Spoel daarna alle groenten onder stromend water en droog ze af.
Verdeel de tomaten in 4-6 delen. Hak ze vervolgens fijn en doe ze samen met de knoflook en hete chilipepers in een grote pan. Als je geen vleesmolen hebt, kun je een blender of rasp gebruiken. Ze kunnen ook met een mes worden gesneden. De mate van scherpte van het gerecht is naar eigen smaak aan te passen: wil je dat het gerecht scherper wordt, maal dan de peper samen met de zaadjes, houd je van een minder pikante smaak, dan kun je de zaadjes beter niet gebruiken.
Je kunt zelf kiezen hoe je de rest van de groenten wilt snijden. Het belangrijkste is dat de stukken niet erg groot zijn. U kunt ook de wortel raspen op een grove rasp. Snijd de aubergines in vier lengteschijven en snijd ze vervolgens in kwartcirkels van 5 mm dik. Snijd de paprika in blokjes of kleine stukjes. Uien - in halve ringen. Zodra alle groenten klaar zijn, stuur je ze naar de pan met de tomaten, knoflook en chili.
Het blijft om ons werkstuk te vullen met smaakmakers. Voeg suiker, zout, 9% azijn en zonnebloemolie toe en meng goed. Zet vervolgens de pan op het vuur, dek af en breng, af en toe roerend, aan de kook. Zodra de winterbouillon kookt, verlaagt u de temperatuur tot een lage waarde en kookt u een uur, waarbij u niet vergeet af en toe te roeren.
Sterilisatie van blikjes
Terwijl de groentesalade wordt bereid, steriliseren we de blikken. Je kunt dit op verschillende manieren doen. Het is bijvoorbeeld handig om de oven te gebruiken. Neem meerdere potten van 500 of 700 ml, was ze met afwasmiddel en zet ze, als ze niet droog zijn, met de hals naar beneden in de oven. Zet vervolgens de temperatuur op 120 graden en laat de potten 15 minuten staan.
Laatste stadium
Als de salade klaar is, deze warm over de voorbereide potten verdelen, oprollen (de deksels moeten ook gesteriliseerd zijn) en de deksels op een koele donkere plaats neerleggen.
Zo'n groentesalade zal zeker helpen om de winter door te komen en later mogelijk je favoriete zelfgemaakte bereiding te worden. Serveer het bij elk vlees, vis of bijgerechten.
