Cheesecake is een van de lekkerste desserts. Het is bijna over de hele wereld populair. Tijdens het maken van cheesecake moet je het basisrecept gebruiken en naar smaak fruit, bessen of chocolade toevoegen. Om het dessert erg lekker en mooi te maken, moet je eenvoudige regels volgen.
Kwarktaart: een goede vorm kiezen
De cheesecake heeft meerdere lagen, waaronder een krokante bodem en een smeuïg middenstuk. Omdat de consistentie van de hoofdlagen heel anders is, is de afgewerkte cake moeilijk uit de vorm te verwijderen. Daarom wordt het aanbevolen om voor het maken van cheesecake een gesplitste vorm te gebruiken, waaruit het afgewerkte dessert binnen enkele seconden kan worden verwijderd zonder bang te hoeven zijn het te beschadigen.
Perkament gebruiken om de perfecte cheesecake te bakken
De basis voor de cheesecake is erg vettig, zodat deze zijn vorm niet verliest, het wordt aanbevolen om perkament te gebruiken. Het wordt op maat gesneden met een marge van 2 centimeter zodat het perkament een deel van de zijkanten grijpt.
Klassieke cheesecake: de juiste basis bereiden
De basis van de cheesecake is een korst van zandkoekjes. In de klassieke versie is het gemaakt van speculos - knapperige koekjes uit België en Nederland. Maar je kunt de speculos gerust vervangen door zelfgemaakte koekjes gemaakt van volkoren meel en hoogwaardige boter. Vaak worden koekjes "Jubilee" gebruikt voor de basis - ze moeten in een blender worden gemalen, gemengd met gesmolten boter en met een glas in een vorm worden geperst.
Zelfgemaakte cheesecake: welke kaas gebruik je?
De beste kaas voor dit dessert is Philadelphia. Het is vet en gemaakt van room, geen melk. De kaas moet op kamertemperatuur zijn, zodat de vulling niet klonterig wordt.
Cheesecake thuis: de slagroom bereiden
Om de cheesecake scheurvrij te maken, moet de room op de laagste snelheid worden opgeklopt, anders komt er te veel lucht in en ontstaan er scheuren tijdens het bakken.
Cheesecake met gebakken goederen: een waterbad gebruiken
De cheesecake moet gelijkmatig en langzaam worden gebakken, anders kan het oppervlak verbranden. De beste oplossing is bakken in een waterbad. De cakevorm moet in een bak staan, water moet minimaal in het midden van de bakvorm worden gegoten en de afstand tot de bakwanden moet minimaal 5 centimeter zijn. Natuurlijk moet de cheesecakevorm worden beschermd tegen vocht.
Cheesecake met kwark: koeling van het afgewerkte dessert
De afgewerkte cheesecake moet 30 minuten in de oven staan, open dan de deur en laat de cake nog 10 minuten staan. Daarna kun je het dessert 2-3 uur in de koelkast zetten of op kamertemperatuur laten staan.
