Schelvis is een zeer gezonde en smakelijke vis die een enorme hoeveelheid voedingsstoffen voor het menselijk lichaam bevat. Maar helaas weet niet iedereen hoe het moet worden gekookt, zodat het gerecht sappig en rijk wordt.
Het is nodig
-
- Schelvis - 500 g;
- tarwebloem - 200 g;
- plantaardige olie - 200 g;
- wortelen (medium) - 3 stuks;
- uien - 2 stuks;
- peterselie - 1 bosje;
- tomatenpuree - 3 eetlepels;
- azijn 3% - 0,5 eetlepels;
- visbouillon of water - 150 ml;
- zout
- kristalsuiker
- anjer
- kaneel
- zwarte peper naar smaak.
- Om schnitzels te maken:
- schelvisfilet - 120 g;
- maïsmeel - 5 g;
- ei - 2 stuks;
- dessertwijn - 5 g;
- plantaardige olie - 10 g;
- suiker naar smaak.
instructies:
Stap 1
Neem de vis, spoel hem grondig af onder koud stromend water, laat hem drogen en snijd hem in filets, verwijder voorzichtig het vel en de botten en snij in kleine stukjes. Het is aan te raden om voor dit gerecht verse vis te nemen. Bevroren zal heel moeilijk te snijden zijn.
Stap 2
Rol de filetstukjes goed door de bloem, doe ze in een voorverwarmde pan met toevoeging van plantaardige olie en bak ze aan beide kanten, afgedekt met een deksel, tot ze goudbruin zijn.
Stap 3
Terwijl de vis kookt, maak je de marinade. Schil hiervoor de uien en wortelen, snijd ze in dunne reepjes, spoel de peterselie goed af en hak ze fijn. Bak al deze ingrediënten 5-7 minuten in plantaardige olie.
Voeg vervolgens tomatenpuree toe aan de groenten en bak nog 10-12 minuten. Voeg vervolgens visbouillon of water, 3% azijn, zwarte peper, kaneel en kruidnagel toe en laat onder een deksel op laag vuur ongeveer 20-30 minuten sudderen. Voeg aan het einde een snufje zout en suiker toe, roer en haal van het vuur.
Stap 4
Leg de gebakken schelvisfilets in een mooie schaal en bedek met marinade. De vis kan apart van de marinade geserveerd worden door hem in een klein schoteltje te schenken.
Stap 5
Recept voor schelvisfiletkoteletten:
Haal de schelvisfilet door een vleesmolen, meng met maizena, eidooiers, plantaardige olie, dessertwijn en opgeklopte eiwitten met een beetje suiker. Giet de resulterende massa in een pan met olie en bak aan beide kanten goudbruin. Koel, snijd in stukken en serveer.
