Als je probeert vast te houden aan de principes van een gezond dieet, een mooi figuur wilt behouden of een paar kilo wilt afvallen, vervang dan calorierijke bijgerechten door lichte groentesalades. In combinatie met mager vlees zoals kip, kunnen deze een geweldige lunch of diner vormen.
Het is nodig
-
- Voor Griekse salade:
- tomaat - 4 stuks;
- paprika - 2 stuks;
- komkommer - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- fetakaas of fetakaas - 200 g;
- ontpitte olijven - 150 g;
- olijfolie;
- citroensap;
- zout;
- peper.
- Voor kool- en radijssalade:
- kool - 1/4 kop kool;
- tomaat - 1 stuk;
- komkommer - 1 stuk;
- paprika - 1/2 st;
- radijs - 4 stuks;
- dille;
- peterselie;
- zout;
- plantaardige olie.
- Voor aardappelsalade:
- aardappelen - 4 stuks;
- ingelegde komkommers - 3 stuks;
- ui - 1 stuk;
- groenen;
- pekel;
- zout;
- peper;
- plantaardige olie.
- Voor de kool-sinaasappelsalade:
- kool - 1/4 kop kool;
- appel - 3 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- oranje - 1 stuk;
- citroensap;
- zout;
- peper;
- plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Maak een Griekse salade. Snijd alle groenten: tomaten - in plakjes, komkommers - in halve cirkels, uien - in halve ringen, paprika's - in reepjes. Snijd de kaas in blokjes. Maak een saladedressing. Meng hiervoor 5 eetlepels olijfolie met 2 eetlepels citroensap, voeg naar smaak zout en gemalen zwarte peper toe. Doe groenten, kaas en olijven in een grote kom, giet de saus erover en roer.
Stap 2
Maak een salade van koolsalade en radijs. Snijd de radijs in dunne plakjes, kool, paprika, komkommer in reepjes, tomaat in blokjes en ui in halve ringen. Hak de kruiden fijn. Doe de groenten in een slakom, breng op smaak met zout en overgiet met plantaardige olie. Dit is een heerlijke, lichte salade. Het is een ideale vervanging voor een bijgerecht. Je kunt zowel witte kool als rode kool gebruiken.
Stap 3
Serveer de kip met aardappelsalade. Bereid 4 middelgrote aardappelen, gekookt in de schil en geschild. Gebruik voor dit gerecht geen kruimige aardappelen. Marineer eerst de uien. Snijd het in halve ringen, wrijf in met zout, voeg 4 eetlepels augurk toe, peper licht en laat een half uur staan. Snijd komkommers en aardappelen in blokjes, hak de kruiden fijn met een mes. Combineer groenten met ingelegde uien. Voeg een eetlepel plantaardige olie toe.
Stap 4
Vul de kipschotel aan met een ongewone salade als je een nieuwe, interessante combinatie wilt proberen. Snijd de kool in reepjes, rasp de wortelen op een middelgrote rasp. Schil de sinaasappelschillen en films. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Kern de appel, snijd het fruit in reepjes. Meng alles, voeg het sap van een halve citroen, zout, peper en olie naar smaak toe.
