Deze salade zal elke tafel versieren en de vaardigheden van de gastvrouw in het bereiden van de Italiaanse keuken laten zien. Het is lichtgewicht en eenvoudig en kost niet veel tijd.
Het is nodig
- - 4-5 st. paprika
- - 1 aubergine
- - 250 gram kaas
- - 1 eetl. ik. pijnboompitten
- - 4 eetl. ik. olijfolie
- - 1 theelepel. citroensap
- - basilicum
- - zout, suiker naar smaak
instructies:
Stap 1
Bak de paprika en aubergine in de oven. Doe ze dan in een zak en laat afkoelen. Om de salade helderdere smaaktonen te geven en een interessant kleurenschema te krijgen, neem je paprika's van verschillende kleuren. Nadat de groenten zijn afgekoeld, schil je de aubergine en hak je deze samen met de paprika grof.
Stap 2
Om de pestosaus te maken, neem je een paar basilicumblaadjes, een teentje knoflook, pijnboompitten en maal je ze in een blender. Voeg olijfolie en citroensap naar smaak toe, breng de saus tot een gladde massa. Vergeet niet wat zout en een snufje suiker toe te voegen.
Stap 3
Snijd de fetakaas in grote blokjes en doe in een kom met groenten. Schenk de saus over de salade en roer voorzichtig om.
Stap 4
Voor het serveren van deze salade zijn gebakken toast van wit brood of focaccia geschikt. Garneer met basilicum en klaar is de salade.
